Рецепты

Песочное тесто не перепутаешь ни с каким другим. Оно быстро готовится, получается густым. Вот только раскатать его в пласт не у всех получается, потому что крошится и рассыпается под скалкой.

Этого и не нужно сразу делать, потому что песочному тесту нужна расстойка. Его оборачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 2-3 часа. За это время клейковина из муки успокоится, равномерно распределится и сделает его эластичным.

Свежая морковь сочная и хрустящая. К сожалению, долго она не хранится: дней через 7-10 начинает морщиться и дрябнуть даже в холодильнике. Корнеплод теряет влагу, а с ней — вкус и привлекательность.

Чистить вялую морковь неудобно, а натереть ее на терке и вовсе не получится. Хозяйки со стажем давно знают, как действовать в таких случаях. Они дают овощу вдоволь «напиться», и это работает.

Картофель в мундире варят, чтобы потом добавить в салаты или подать как самостоятельное блюдо. Особенно он хорош с поджаренным на растительном масле луком или с соусом из сметаны и зелени.

И все бы ничего, но снимать кожуру с горячих клубней — настоящая пытка. К счастью, есть способ сделать это быстро и безболезненно. Прежде чем варить картофель, хорошо его помойте, а затем вкруговую проведите по каждому корнеплоду ножом.

Отварной рис и плов готовят в каждой семье. Оба блюда, хоть и вкусные, но со временем надоедают. Хочется новизны во вкусе и аромате. Вы ее получите, если приготовите луковый рис.

Магазинное молоко можно пить и предварительно не кипятить. Другое дело, когда это домашний или фермерский продукт. Кипячение избавляет его от специфического запаха и вредных бактерий, а заодно и срок хранения продлевает.

Чтобы сырое молоко стало безопасным, его нужно кипятить на плите не меньше двух минут. За это время оно может пять раз сбежать — отвлекаться нельзя ни на секунду. Опытные хозяйки нашли выход. Они смазывают края сотейника сливочным или растительным маслом и только потом наливают в него молоко.

Соус сильно меняет вкус блюда, поэтому к его выбору нужно отнестись серьезно. Овощные салаты чаще всего заправляют майонезом, сметаной или растительным маслом.

А вы раздвиньте кулинарные рамки и приготовьте заправку на основе апельсинового сока. После нее вы вряд ли вернетесь к жирным продуктам.

Супы чаще всего готовят с мясом, рыбой или колбасой, чтобы сделать их сытнее. Если этих продуктов нет под рукой или же они надоели, замените основу на более дешевый ингредиент.

Используйте крабовые палочки. Время готовки существенно уменьшится, потому что их не надо долго варить.

Зачастую в котлеты для мягкости добавляют хлеб или какой-нибудь овощ, например, морковь. Если классические рецепты наскучили, попробуйте заменить эти продукты тыквой и пшеном.

Такие котлеты можно подавать без гарнира — просто добавьте в тарелку любимый соус. Но самое главное, что мясное блюдо останется сочным даже спустя сутки.

Самый популярный овощ для тушения — капуста, но приготовленная таким образом свекла ничуть не хуже. К ней даже не обязательно добавлять морковь. Стоит лишь ввести соус из томатов и немного уксуса для пикантного вкуса. Подавать гарнир можно хоть горячим, хоть холодным.

Вряд ли найдется хозяйка, которой нравится чистить и мелко резать чеснок. После него кожа на пальцах печет, становится липкой. Да и пораниться можно в два счета, ведь зубчик так и норовит выскользнуть из-под ножа.

Пресс для чеснока упростил подготовительный процесс. А ведь его можно еще и ускорить вдвое, если прислушаться к совету легендарного шеф-повара Джейми Оливера.