Идеальное блюдо для летнего меню.
Русские хозяйки за летний сезон хотя бы раз готовят окрошку. В Литве популярно другое блюдо, которое именуют холодным борщом.
На классический суп оно похоже только цветом. В остальном состав необычен, а для заправки используется жирный кефир.
Этот вариант можно назвать более изысканным.
Каждая уважающая себя советская хозяйка умела готовить окрошку. При этом в холодный суп не клали колбасу — куда чаще добавляли натуральное мясо.
В традиционном рецепте используется говядина, но при желании ее можно заменить курицей. Если не любите окрошку на квасе, то заправляйте ее водой или таном.
Этот рецепт из книги 1955 года.
Старшее поколение до сих пор вспоминает тушеную капусту советских времен. Повара готовили ее в детских садах, школах, заводских и городских столовых. Везде она получалась у них сочной, хрустящей и даже к концу дня оставалась теплой.
В те годы у кулинаров были секреты приготовления, о которых они не распространялись. К счастью, эти тонкости упоминаются в советских кулинарных книгах.
Состав — проще простого.
В СССР этот салат появился в конце 70-х. Новое фирменное блюдо поначалу готовили только в ресторанах, да и то не во всех, а только в столичных. Гостям нравился его освежающий вкус и простота.
В 1980 году рецепт «Молодежного» напечатали в поваренной книге, и советские женщины сразу же его взяли на заметку. Салат можно сделать из свежей и квашеной капусты — кому как больше нравится. Во втором варианте он получается сочнее.
Идеальный вариант для занятых.
Любые домашние праздники сопровождаются застольем и добавляют хлопот хозяйке дома. Ведь каждой хочется вкусно и разнообразно накормить гостей. Значит, помимо основных блюд на столе будет два-три салата.
Чтобы приготовить те же оливье или селедку под шубой, нужно отварить картошку, свеклу, морковку. На это уйдет около часа, а то и дольше. Но этот процесс можно сократить до 4-5 минут. Вам понадобятся полиэтиленовый пакет и микроволновка.
С ним и вкус совершенно другой.
В современных кафе и столовых винегрет чаще готовят в вегетарианском варианте — только из овощей. Некоторые даже не заправляют его майонезом, а предпочитают растительное масло.
В СССР этот салат готовили иначе и на сытные продукты не скупились. Именно поэтому неотъемлемым ингредиентом винегрета был хек.
Съедают за обе щеки и дети, и взрослые.
Перловку многие считают пресной и пригодной лишь для повышения питательности супов. На самом деле эта крупа так универсальна, что из нее можно приготовить даже сладкое лакомство.
Добавьте к ней немного меда и сахара и получите хрустящий козинак. По вкусу он ничем не хуже любимого многими попкорна.
Так делают в Индии.
Некоторые плоды в супермаркетах, особенно экзотические, продаются неспелыми. Но если зеленые бананы видно, то по яблокам, манго и нескольким другим фруктам степень спелости на глаз не определишь.
Зато их созревание можно ускорить. Для этого вам нужен рис, подойдет любой. Насыпьте его в миску так, чтобы он полностью покрыл фрукты. Если такого количества крупы в доме нет, хватит и 1-2 горстей.
Напиток больше не сбежит из турки.
Никакой растворимый кофе не сравнится со свежесваренным напитком. Но стоит передержать джезву на плите или купить кофейные зерна среднего качества, и во вкусе появится неприятная горечь, кислота.
Чтобы этого не случилось, добавьте в турку немного яичной скорлупы. Способ не новый. Еще Джон Стейнбек упоминал о нем в своей книге «И проиграли бой» в 1936 году.
Никакого подвоха нет.
Выходцы из СССР до сих пор вспоминают чай из советских столовых и поездов. Он был крепким и обязательно темным. Считалось, чем насыщенней цвет, тем вкуснее напиток.
Заварить такой же дома не получалось. Все потому, что в нем не хватало одного ингредиента. Работники советского общепита не скрывают, что добавляли в чай щепотку соды. То же самое делали и проводники в поездах.
