Как избавиться от кислоты во вкусе кофе
Напиток больше не сбежит из турки.
Никакой растворимый кофе не сравнится со свежесваренным напитком. Но стоит передержать джезву на плите или купить кофейные зерна среднего качества, и во вкусе появится неприятная горечь, кислота.
Чтобы этого не случилось, добавьте в турку немного яичной скорлупы. Способ не новый. Еще Джон Стейнбек упоминал о нем в своей книге «И проиграли бой» в 1936 году.
«Старик поставил на огонь кофейник, насыпал, тщательно отмерив, молотого кофе, добавил яичной скорлупы из пакета», — писал он.
Действительно, кальций из яичной скорлупы нейтрализует кислоту и горечь, смягчает вкус кофе. Измельчите ее и добавьте где-то половину чайной ложки в турку до того, как залить водой.
Вы удивитесь, но напиток не сбежит, даже если закипит. Яичный порошок вы тоже во вкусе и на зубах не почувствуете — он осядет на дно вместе с кофейной гущей.