Рецепты

Приятно наблюдать со стороны, как ловко повара справляются с готовкой. Некоторые их манипуляции с продуктами сродни акробатическим трюкам. Например, подбрасывание мяса и овощей на сковороде.

Не все понимают, зачем шефы это делают, но выглядит это завораживающе. Оказывается, трюку с подбрасыванием есть практическое объяснение. Как рассказал шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача», это правильная техника приготовления блюда.

Для нас макароны, рожки, спагетти — это гарнир, который подают к мясу, рыбе, сосискам. Чтобы усилить вкус, в него добавляют сливочное масло или поливают соусом.

У итальянцев все, конечно же, иначе. Для них паста — это самостоятельное блюдо, которое готовится с белым или красным соусом и не нуждается в дополнениях. Причем во второй в ресторанах Средиземноморья часто добавляют кофе. Да-да, зерновой или растворимый кофе.

Мягкое сливочное масло добавляют в тесто для выпечки, кремы и другие десерты. Простейший способ его разморозить — заранее достать из холодильника и оставить на час при комнатной температуре.

Можно, конечно, немного подогреть масло в микроволновке, но вы легко обойдетесь и без нее. Достаньте брусок из холодильника, отрежьте нужное количество и нарежьте кубиками или пластинами небольшого размера.

Любой житель Кавказа вам скажет, что шашлык без лука — это не шашлык. Овощ добавляют в маринад и готовят отдельно. Если все правильно сделать, он будет ароматным и хрустящим, идеально дополнит вкус мяса.

Возьмите на заметку рецепт маринованного лука от шеф-повара грузинского ресторана в Москве и удивите друзей на ближайшем пикнике.

Есть множество способов приготовить и подать овсяную кашу так, чтобы она выглядела аппетитно. Если вам надоело добавлять в тарелку изюм и бананы, попробуйте вариант с яблоком.

Сварите овсянку и сложите ее внутрь плода. Вы не просто удивите домочадцев оригинальной подачей, но и придадите крупе приятный яблочный аромат и вкус.

Какой русский человек откажется от ароматных горячих пельменей? Вопрос риторический. Императрица Екатерина хоть и была немкой, но тоже их обожала. Правда, в ее времена пельмени готовили с начинкой из грибов и гречки и называли кундюмами.

Старинный рецепт сохранился до наших дней. Так что вы тоже можете побаловать домашних царским угощеньем.

В России из круп чаще всего готовят каши, лишь из манки пекут сладкие десерты. В Казахстане не менее вкусные сладости готовят из пшена. Особенно популярен жент. В его составе всего четыре ингредиента.

Не все магазинное молоко таковым является. Производители сплошь и рядом «химичат» с его составом, чтобы удешевить себестоимость. Продукт разбавляют водой, обратом, добавляют крахмал и другие вещества, которых в нем быть не должно.

Купили в супермаркете молоко и не обратили внимание, что срок годности выходит завтра. Со всеми случается, но это точно не повод выливать содержимое пакета. Если оно только начало скисать, его можно использовать для приготовления десертов и других продуктов.

Из просроченного молока, например, вы приготовите вкусный домашний сыр. Добавьте в него взбитые яйца, соль и паприку и подогрейте до образования творожистых хлопьев. Вот основа для сыра и готова. А дальше готовьте его как обычно.

Не каждый любит жирный майонез, но вкус слоеных салатов без него будет уже явно не тот. И все же его можно заменить прекрасной заправкой. Она получится практически один в один, как и популярный соус.

Вам потребуется всего два ингредиента: рассол от огурцов и сметана. Не удивляйтесь, они хорошо сочетаются между собой. Главное — правильно соблюсти пропорции.