Рецепты

У всех нас разные вкусы. Одни обожают лук и чеснок в супах и гарнирах, а другие на дух не переносят ни в свежем, ни в маринованном, ни в жареном виде. Они и рады бы их заменить, но не знают, чем.

Равноценной по всем параметрам станет асафетида, причем сразу обеим специям. Эта восточная пряность очень концентрированная, поэтому производители разводят ее рисовой мукой. Покупать ее лучше в индийских магазинах, чтобы не нарваться на подделку.

Пицца без сыра, что жареная картошка без хрустящей корочки. Мы привыкли видеть его сверху, но знаменитые повара другого мнения. Они все чаще добавляют сырный слой вниз — между дном формы и коржом.

Разумеется, делают это не просто так. Способ предложил и описал в своей новой книге знаменитый повар Джошуа Макфадден. Он уверяет, что слой сыра между пиццей и формой пропитывает тесто приятным ароматом.

Трудно найти человека, который отказался бы от сочного и вкусного кусочка мяса, разве что вегетарианец. Буженина по этому рецепту заменит и колбасу, и бастурму, и ветчину. Она хороша тем, что вам не нужно даже духовку включать.

О том, что кетчуп делают из помидоров, наверное, знает даже ребенок. Спелые сочные томаты — основа основ. Чем они мясистей, тем насыщенней получится пюре и сам соус.

Останется довести вкус до идеала, добавив соль, сахар, перец, уксус, и кетчуп будет готов. Это сейчас его так готовят, а были времена, когда помидоры считали ядовитыми. Никто бы не рискнул добавить их в блюдо или приправу.

Когда надоела обычная жареная яичница и хочется разнообразия, сварите взбитые яйца. Звучит странно, но попробовать хоть раз стоит.

Шеф-повар Дэниел Паттерсон утверждает, что так готовить намного удобнее, а главное, пользы больше. Вкус получается нежнее, а сами яйца пышнее.