Как приготовить кундюмы по старинному русскому рецепту
Рецепт легко можно повторить.
Какой русский человек откажется от ароматных горячих пельменей? Вопрос риторический. Императрица Екатерина хоть и была немкой, но тоже их обожала. Правда, в ее времена пельмени готовили с начинкой из грибов и гречки и называли кундюмами.
Старинный рецепт сохранился до наших дней. Так что вы тоже можете побаловать домашних царским угощеньем.
Раскрыть список продуктов 👆
- мука, 2 ст.;
- масло растительное, 4 ст. л.;
- кипяток, 75 мл;
- гречневая крупа, 0,5 ст.;
- свежие грибы, 200 г;
- лук репчатый, 1 шт.;
- соль, перец, по вкусу;
- сметана, 200 мл;
- грибной бульон, 2 ст.
Смешайте растительное масло и кипяток, туда же всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Сварите гречку, обжарьте лук и грибы. На сковороду к грибам добавьте крупу и томите пару минут, постоянно помешивая. Раскатайте тонко тесто и нарежьте его квадратами. Положите в каждый начинку и сформируйте пельмень.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 20 минут. Переложите кундюмы в глиняные горшки, залейте бульоном и запекайте еще 15 минут. Подавайте к столу горячими, приправив их сметаной.