Пельмени

В Сети некоторые хозяйки уверяют, что если влить одну столовую ложку уксуса в кастрюлю при варке пельменей, то они будут вкуснее, а тесто — мягче. С этим спорным утверждением профессиональные повара в корне не согласны.

Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» объяснил, что проблем после такой добавки только прибавится. Во-первых, время готовки увеличится, а, во-вторых, тесто станет тверже в разы.

Обычно пельменное тесто — это мука, вода и щепотка соли. Но что, если его заварить? Такая технология сделает его более эластичным, «послушным» и клейким.

В кипящей воде оно не расклеится, а при лепке гарантированно не порвется. Это универсальный вариант и для сладкой выпечки, и для мясных полуфабрикатов.

Пельмени почему-то считаются блюдом студентов и холостяков, хотя даже из этого полуфабриката можно сделать настоящий кулинарный шедевр. Главное знать, что в него добавить и как приготовить, говорят повара.

Обычной варкой не обойдетесь. Нужно будет еще запечь блюдо со сливочно-сырным соусом в духовке.

Многие знают, что детям важен красивый визуал в еде. Намного охотнее они будут есть разноцветные пельмени или блинчики, нежели блеклый оригинал.

Не покупайте красители в магазине. Их легко можно сделать дома из овощей, фруктов и ягод. Цвета, кстати, получаются не менее яркими и насыщенными.

Мало у кого возникает мысль сварить пельмени в микроволновой печи, но это точно того стоит. Блюдо получится таким же вкусным, а времени потратите на это в три раза меньше.

Кроме того, стоять над кипящей водой и постоянно мешать полуфабрикат шумовкой не придется. Главное, помнить одну важную деталь — идеальные пропорции воды.

Если на традиционные пельмени вы уже смотреть не можете, то приготовьте их по рецепту от дагестанских хозяек. Они лепят этот полуфабрикат по-особому и не кладут в него ни грамма мяса.

Получается не менее вкусно и сытно. Делается яство максимум за 30 минут.

Многие слышали, что хозяйки добавляют немного сливочного масла или колотого льда в пельмени для сочности. Это, несомненно, пойдет им на пользу.

Но что, если ни того, ни другого под рукой не оказалось? Есть несколько вариантов, которые вы можете записать себе в кулинарный блокнот.

Не каждая хозяйка готова покупать пельмени в магазине, потому что боится «нарваться» на некачественный продукт. Многие готовят их дома, но иногда и этот результат не радует. Тесто разваливается при варке или рвется.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» подсказал лайфхак, как избежать этой проблемы. Во-первых, запомните идеальную рецептуру: один стакан муки, стакан воды, яйцо и щепотка соли. Во-вторых, полчаса «отдыха», как считает большинство, тесту не хватит.

Начинку в пельмени в России обычно готовят из свино-говяжьего фарша с добавлением репчатого лука и специй. Кто-то кладет лед, чтобы она стала более сочной.

В Германии же рецептура фарша отличается от привычной российским хозяйкам. В составе вы найдете еще один ингредиент, который точно удивит.