Рецепт легко можно повторить.
Какой русский человек откажется от ароматных горячих пельменей? Вопрос риторический. Императрица Екатерина хоть и была немкой, но тоже их обожала. Правда, в ее времена пельмени готовили с начинкой из грибов и гречки и называли кундюмами.
Старинный рецепт сохранился до наших дней. Так что вы тоже можете побаловать домашних царским угощеньем.
Размер тут точно имеет значение.
Любители пельменей разделились на два лагеря: есть те, кто считает, что варить их нужно еще минут пять после «всплытия». Их оппоненты доказывают, что вылавливать их нужно сразу после этого.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» рассказал, что тут, как ни странно, правы и те, и другие. Все дело в размере пельменей. Именно он и определяет время приготовления — предмет бесконечных споров хозяек.
Его очень просто рассчитать.
Домашние и магазинные пельмени вроде и готовят из одних и тех же продуктов. И все же разница ощущается и во вкусе, и в приготовлении. На пачке из магазина написано, что нужно опускать содержимое в кипящую воду и варить 7-10 минут.
Хозяйки так и делают. Увы, треть пельменей из соседнего супермаркета разваливается в кастрюле и превращается в склизкую неаппетитную кашу.
«На глаз» сыпать ничего не нужно.
Домашние пельмени не сравнятся с покупными. Но иногда хозяйки отказываются лепить их из-за того, что капризное тесто постоянно рвется при варке.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» подсказал, как этого избежать. По словам эксперта, нужно просто соблюдать правильные пропорции ингредиентов, и тогда все получится даже у начинающих кулинаров.
Да и цвет очень странный.
Хозяйки привыкли платить за пачку пельменей в магазине примерно 300 рублей. Но есть и те, кто готов отдать треть миллиона за порцию этого блюда.
В таких дорогих пельменях необычно и тесто, и начинка. Начнем с первого составляющего. В муку добавляют железу рыбы-факел (светящегося анчоуса), которую очень сложно поймать. Обитает она в самых глубинах океана.
Хватит столовой ложки.
Насколько приятней есть пельмени, когда тесто не развалилось и начинка не выскочила из них в кастрюле. Конечно же, они вкуснее бесформенной или слипшейся массы.
Вы ошибаетесь, если думаете, что в кипящей воде «рассыпаются» только магазинные полуфабрикаты. С домашними это тоже случается из-за резкого перепада температур, нарушения пропорций и еще по десятку причин.
Так его готовят в ресторанах.
Многие хозяйки ошибочно полагают, что сочный вкус пельменей зависит от начинки, то есть от фарша и лука. Но повара считают, что тесто не менее важно.
Чтобы оно не расклеилось и не расползлось при варке, готовьте, соблюдая пропорции ингредиентов, считает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» он поделился фирменным рецептом.
Они точно найдутся в магазине у дома.
Не всегда покупные пельмени «спасают» хозяйку, освобождая от основной готовки. Порой при варке тесто рвется, выпадает на дно начинка, да и во вкусе ощущается соя.
Чтобы не кормить домочадцев невкусной едой, ознакомьтесь с рейтингом портала «Выбор эксперта». Вот какой проверенный товар можно смело покупать в магазине.
И тесто, и мясо насытятся ароматами.
При варке пельменей хозяйки обычно добавляют в воду лавровый лист, соль и несколько горошин черного перца. Повара советуют использовать еще несколько ингредиентов для яркости вкуса.
Непревзойденный аромат пельменям придаст обычный репчатый лук. Его нужно варить целиком или разрезать на две части, если он крупный.
Такое блюдо непременно нужно попробовать.
Пельмени со сметаной или с бульоном едят во всех семьях. Реже их жарят на сливочном или растительном масле. Но есть еще один интересный способ их приготовить — запечь. Получится сытная и ароматная пельменная запеканка.
