Не испортится полгода.
Практически любое первое блюдо варят на бульоне. Многие хозяйки добавляют его для сочности в фарш, тушеную картошку и капусту, другие повседневные блюда. Хорошо бы, чтобы он готовился «по щучьему веленью» за минуту.
И это действительно возможно безо всякого волшебства. Все, что нужно, — сварить универсальный бульон, разлить его по формам и заморозить. Полугодовой запас вам обеспечен.
Готовится быстрее классического.
У омлета, приготовленного на сковороде и запеченного в духовке, вкус будет несколько отличаться. А если вы пожарите его в электрической вафельнице или сэндвичнице, то бонусом получите румяную корочку.
Еще один плюс в том, что дети уплетут такой завтрак за обе щеки. Ведь техника, в которой вы его готовите, ассоциируется у них с любимыми сладостями.
Где тонко, там и рвется.
Сосиски варят в каждой семье. Кто-то это делает реже, а кто-то едва ли не ежедневно. И все наверняка замечали, как они лопаются.
Стоит передержать полуфабрикаты в кипящей воде пару минут, и на них появляются продольные трещины. Если вы подогреете сосиски в микроволновке дольше обычного, увидите ту же картину. Они никогда не лопнут поперек — только вдоль.
Гости замрут от восторга.
С приходом весны редис снова появился на столах. Правда, чаще целиком или в виде нарезки в овощном салате. Некоторые хозяйки его маринуют для разнообразия. Но запечь овощ рискнут единицы.
А чем, собственно, редис отличается от тех же моркови, кабачков и болгарского перца, которые в духовке получаются вкуснее свежих? Если вы готовы к кулинарному эксперименту, дерзайте.
Вкус первого блюда страдает.
Приготовить густой и ароматный борщ — это половина дела. Его вкус раскрывается только при правильной подаче. К сожалению, 8 из 10 хозяек «прокалываются» именно на этом этапе.
Они забывают, что к борщу обязательно подают сало, нарезанное тонкими кусочками. А в идеале сало перетирают с чесноком и добавляют в кастрюлю минут за пять до окончания его приготовления.
Идеальное дополнение к первому блюду — пампушки. Они должны быть мягкими, ароматными, посыпанными зеленью или чесноком. Если пампушек нет, замените их чесночными сухарями или черным хлебом.
Потом будете локти кусать.
Не всем советам из Сети можно доверять. Научитесь делить натрое услышанное и написанное, особенно если дело касается кулинарных лайфхаков. На форумах, например, наперебой советуют варить курицу, не размораживая. Это якобы и время сэкономит, и вкус супа нисколько не ухудшит.
Послушаете, сделаете, а потом 100 раз пожалеете. Как рассказал шеф-повар Станислав Филимонов порталу «Дача», варить суп из замороженной курицы нельзя. Здесь без вариантов.
Для хинкали нужен другой.
Советчики из Интернета утверждают, что котлеты, приготовленные из прокрученного и рубленого мяса, будут разными по вкусу. Это при условии, что количество фарша, его состав до миллиграмма и время обжарки в обоих случаях полностью совпадут.
Якобы полуфабрикаты из рубленого фарша получаются всегда насыщенней и сочнее за счет того, что текстура блюда меняется. Оказывается, не все так однозначно.
Глазировка точно не помешает.
Свинина сама по себе жирная, поэтому и ребра получаются сочными. Конечно же, если они не «голые» и вы не пересушили их на сковороде. С говяжьими придется повозиться, но результат того стоит.
Самое сочное — это мясо молодых животных. Если оно слишком красное или на нем много желтого жира, то блюдо получится жестким. Говяжьи ребра нужно мариновать около трех часов. Лучше всего для маринада подходит вино или натуральные соки со специями.
Обычно этим приправляют гарниры.
Кофейные гурманы пьют бодрящий напиток каждый день и не по одному разу. Его вкус им не надоедает, но иногда все же хочется новизны, яркости и остроты во вкусе.
Попробуйте для разнообразия этот пряный американо. Его можно приготовить в рожковой кофеварке и во френч-прессе, подойдет любой сорт черного кофе. Главное здесь — это добавки.
Сварите 250 мл крепкого напитка. Добавьте в него 10 граммов молочного шоколада, по щепотке корицы и мускатного ореха. Финальный штрих и фишка этого кофе — острый соус «Табаско». Его нужно буквально 4-5 капель.
Справится даже ребенок.
Малосольную красную рыбу любят если не все, то многие. Нарезки и бутерброды с ней украсят любой праздничный стол, сделают его более статусным и роскошным. Вот только дорогую семгу не каждый себе может позволить.
В таких случаях выручит бюджетная горбуша. Ведь засолить ее можно так, что даже искушенный гурман поначалу примет ее за семгу. Рецепт своим подписчикам подсказал су-шеф Александр Ермолаев.
