Как приготовить куриный бульон, чтобы заморозить
Не испортится полгода.
Практически любое первое блюдо варят на бульоне. Многие хозяйки добавляют его для сочности в фарш, тушеную картошку и капусту, другие повседневные блюда. Хорошо бы, чтобы он готовился «по щучьему веленью» за минуту.
И это действительно возможно безо всякого волшебства. Все, что нужно, — сварить универсальный бульон, разлить его по формам и заморозить. Полугодовой запас вам обеспечен.
Раскрыть список продуктов 👆
- куриная тушка или суповой набор, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- репчатый лук, 1 шт.
Выложите суповой набор или тушку на противень и поставьте на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. За это время из костей выйдет лишний белок, и бульон получится золотистым.
Очистите лук и морковь и нарежьте полукольцами. Запеките в духовке 10 минут. Затем добавьте тушку в воду, включите огонь немного больше среднего и доведите до кипения. Соберите пену и добавьте запеченные овощи.
«Меняем огонь на минимум и оставляем томиться на два часа. Спустя два часа наш бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем в одноразовые пластиковые контейнеры и оставляем остужаться.
Как только бульон остыл, закрываем контейнеры и убираем в морозилку. Замороженный просто достаем, разрезаем пластик и бросаем в кастрюлю», — советует су-шеф Александр Ермолаев.