Почему сосиски во время варки лопаются вдоль, а не поперек
Где тонко, там и рвется.
Сосиски варят в каждой семье. Кто-то это делает реже, а кто-то едва ли не ежедневно. И все наверняка замечали, как они лопаются.
Стоит передержать полуфабрикаты в кипящей воде пару минут, и на них появляются продольные трещины. Если вы подогреете сосиски в микроволновке дольше обычного, увидите ту же картину. Они никогда не лопнут поперек — только вдоль.
Здесь впору вспомнить школьный курс физики. В составе полуфабрикатов есть вода, следовательно, будет и пар при нагревании. Он начнет испаряться и давить на внутренние стенки.
В этот момент сосиски испытают сразу два напряжения — продольное и поперечное. Причем сила первого будет вдвое больше. Вот они и порвутся, где тонко. Немецкие студенты назвали это явление «сосисочной формулой», чтобы проще было запомнить, какое напряжение сильнее.