Не пропускайте этот важный этап.
Минтай, хек, путассу и другая недорогая замороженная рыба есть в магазинах круглый год. Она сама по себе суховата. Если еще несколько раз размораживать, то влаги в тушках совсем не останется.
И все же поварам удается приготовить из них сочное вкусное блюдо. У рыбы удаляют плавники, хвост и черную пленку из брюшка, но на сковороду ее сразу не отправляют. После разделки рыбу еще час нужно вымачивать.
Любимой закуске больше 100 лет.
Наверное, в каждой семье хоть раз готовили селедку под шубой. Она стала такой же народной, как оливье. Ни одно застолье без нее не обходится. Сочетание селедки со свеклой никого не удивляет, разве что иностранцев.
А ведь этому салату больше 100 лет, и ни одного случайного ингредиента в нем нет. Впервые «шубу» приготовили в одной из московских столовых купца Богомилова в 1919 году.
Сначала попробуйте самую малость.
Пельмени со сметаной и майонезом — это неизменная классика, но порой хочется разнообразия. Приготовьте к ним острый соус, если не боитесь экспериментов.
Он идеально подходит к мясной начинке. Учтите, что соус очень пикантный, так что впервые пробовать его стоит в небольшом объеме.
Выпечкой лакомились от мала до велика.
В Советском Союзе ватрушки пекли не реже пирожков. Разнообразие начинок было достаточно широким: даже морковь шла в ход. Выпечка с этим овощем получается нежной и сладкой — ничуть не хуже, чем с повидлом. Попробуйте приготовить по проверенному рецепту и убедитесь сами.
Съедите немного, а сыты будете сутки.
Готовка на открытом огне не ограничивается мангалом и барбекю — есть еще и казан. У многих эта посуда ассоциируется с пловом или супами, но другие блюда в ней получаются нисколько не хуже.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков порекомендовал сделать жаркое. Для пятилитрового казана понадобится следующее количество продуктов.
Домочадцы сметут это лакомство со стола.
Несвежий йогурт или кефир хозяйки всегда пускают в дело. А вот прокисшую сметану обычно без раздумий выбрасывают в мусорное ведро.
Ведь кажется, что ничего вкусного приготовить из нее уже не получится. Однако это заблуждение.
Этой закуске почти 100 лет.
Салат «Цезарь» любят за интересный вкус. Хрустящие гренки удачно сочетаются со сладкими томатами, куриной грудкой или креветками и пикантной заправкой. Это уже интерпретации, потому что в оригинальном рецепте состав другой.
Впервые этот салат приготовил шеф-повар мексиканского ресторана «У Цезаря» в 1924 году. Гостей в заведении всегда было много, но 4 июля, в День независимости, посещаемость побила рекорд. На кухне быстро закончился запас продуктов.
«Реанимация» займет до получаса.
В практике каждого повара случаются ситуации, когда мясо переваривается. Оно становится сухим и жестким, его невозможно прожевать. Если это случилось с вами, не отчаивайтесь.
Порежьте мясной кусок на ломтики. Нарежьте лук и помидоры и выложите овощи на мясо. Возьмите две чайных ложки растительного масла, столько же сока лимона и добавьте несколько капель уксуса. Перемешайте и залейте этой смесью мясо.
Подавайте к любому приему пищи.
Хлеб в магазинах не всегда радует качеством. Если вам не нравятся жесткие корки и разваливающийся мякиш, испеките буханку или каравай дома.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога Светлана Печенкина рассказала, как приготовить в духовке ржаной хлеб с гречневой мукой. Он долго не зачерствеет, так что можно не бояться делать побольше.
Мариновать нужно полчаса.
Начинается дачная, а значит, и шашлычная пора. На мангале обычно готовят свинину или курицу, но для разнообразия можно взять печень. Учтите, что этот продукт легко пережарить, так что нужно правильно его подготовить и внимательно следить за процессом.
Если смешать печень со сметаной и салом, получится очень нежное и ароматное блюдо. Ингредиентов требуется мало, и все они добавляются по вкусу — строгих пропорций нет.
