Как приготовить замороженную рыбу, чтобы она получилась сочной
Не пропускайте этот важный этап.
Минтай, хек, путассу и другая недорогая замороженная рыба есть в магазинах круглый год. Она сама по себе суховата. Если еще несколько раз размораживать, то влаги в тушках совсем не останется.
И все же поварам удается приготовить из них сочное вкусное блюдо. У рыбы удаляют плавники, хвост и черную пленку из брюшка, но на сковороду ее сразу не отправляют. После разделки рыбу еще час нужно вымачивать.
Для приготовления раствора возьмите литр воды, разведите в нем столовую ложку сахара и такое же количество соли. Жидкость должна быть 40-45 градусов, чтобы специи растворились без остатка.
Раствор впитается в рыбное филе, благодаря чему оно получится сочным. Через час извлеките куски минтая или хека, просушите бумажным полотенцем и готовьте, как обычно.