Как вскипятить молоко, чтобы оно не сбежало
Повара тоже прибегают к этой хитрости.
Магазинное молоко можно пить и предварительно не кипятить. Другое дело, когда это домашний или фермерский продукт. Кипячение избавляет его от специфического запаха и вредных бактерий, а заодно и срок хранения продлевает.
Чтобы сырое молоко стало безопасным, его нужно кипятить на плите не меньше двух минут. За это время оно может пять раз сбежать — отвлекаться нельзя ни на секунду. Опытные хозяйки нашли выход. Они смазывают края сотейника сливочным или растительным маслом и только потом наливают в него молоко.
Ширина смазанного края должна быть примерно в два пальца. Пенка не поднимется выше этой «границы». Конечно же, эта мера кратковременная. Если оставить молоко без присмотра на полчаса, то оно не только сбежит, но и подгорит.