Софья Теребенцева

Казалось бы, что сложного в том, чтобы приготовить обычную гречку? Но даже в этом деле есть свои «кулинарные» подводные камни.

Победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему у некоторых хозяек крупа получается сухой и невкусной. Все дело в количестве жидкости.

Многие добавляют два стакана воды на стакан гречки, но этого мало, считает шеф-повар. Нужно, как минимум, брать в полтора раза больше.

Хозяйки разделились на два лагеря: кто-то думает, что вымачивать хлеб для котлет нужно исключительно в молоке, а кто-то выбирает воду, считая, что молочный продукт делает блюдо жестким и невкусным.

Победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Дача» расставил все точки над «i». Именитый шеф-повар привел несколько доводов в пользу первого варианта.

Не у всех хозяек куриная печень получается мягкой и сочной. Иногда она неприятно горчит или же ее невозможно прожевать. Чтобы избежать этих кулинарных провалов, возьмите на заметку простой рецепт. Им в беседе с порталом «Дача» поделилась автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева.

Она объяснила, что в этом деле работает правило «чем проще, тем лучше». Забивать субпродукт разными специями точно не стоит.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что сочный вкус пельменей зависит от начинки, то есть от фарша и лука. Но повара считают, что тесто не менее важно.

Чтобы оно не расклеилось и не расползлось при варке, готовьте, соблюдая пропорции ингредиентов, считает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» он поделился фирменным рецептом.

Яблочная шарлотка готовится быстро и из простых ингредиентов, за что ее и любят хозяйки. Вот только кажущаяся простота обманчива: тесто может не подойти или осесть в духовке. О пышности можно и не мечтать: пирог получится плотным, «резиновым».

Даже опытные кондитеры не застрахованы от подобных кулинарных промахов. Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» назвал главные ошибки, из-за которых шарлотка теряет пышность.

Хозяйки по привычке добавляют чеснок в банки с консервированными помидорами, огурцами, перцем. В какой-то момент они замечают, что зубки стали сине-зелеными, и бьют тревогу.

То же самое может случиться с чесноком и в маринаде для мяса, при засолке сала, грудинки и приготовлении других продуктов. Ничего страшного в этом нет, можно спокойно продолжать готовку, заверил шеф-повар Олег Ольхов в комментарии порталу «Дача».

Если у вас осталась гречневая каша, но есть ее уже никто не хочет, приготовьте очень необычное и вкусное блюдо. Родные даже подвоха не заметят — съедят все подчистую.

Добавить к крупе нужно будет капусту и фарш, рассказал шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» он объяснил, что в итоге получится нечто среднее между ленивыми голубцами и котлетами.

Многие считают, что в приготовлении картофельного пюре нет ничего сложного. Сварил овощ, добавил молоко и масло, измельчил все погружным блендером, и готово.

Но именно из-за этого кухонного девайса гарнир превращается в настоящий «клейстер», который опытные кулинары гостям никогда не вынесут. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» объяснил, что нужно делать.

В ресторанах измельчают картофель с помощью обычного сита. Если его под рукой не оказалось, берут обычный ручной венчик.

Не каждая хозяйка умеет так отварить куриные яйца, чтобы скорлупа сама отошла от белка, не уродуя его. Но если делать все по инструкции, то никаких проблем точно не возникнет.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» рассказал, как в ресторанах готовят яйца. А там, как уверил эксперт, очень важен внешний вид продукта.

Нужны лишь щепотка соли и капля обычного уксуса. И обязательно приготовьте лед, уточнил кулинар.

Часто для праздничных салатов хозяйкам нужно отварить морковь. Только почему-то у одних она получается водянистой и безвкусной, а у других — насыщенной и ароматной.

Все дело в процессе приготовления овоща, считает шеф-повар Станислав Филимонов. В беседе с порталом «Дача» известный кулинар объяснил, как корнеплод варят в ресторанах. Оказывается, слишком высокая температура воды «забирает» у моркови всю ее сладость.