Шеф-повар объяснил, как правильно сварить морковь для салатов
Очень важна температура готовки.
Часто для праздничных салатов хозяйкам нужно отварить морковь. Только почему-то у одних она получается водянистой и безвкусной, а у других — насыщенной и ароматной.
Все дело в процессе приготовления овоща, считает шеф-повар Станислав Филимонов. В беседе с порталом «Дача» известный кулинар объяснил, как корнеплод варят в ресторанах. Оказывается, слишком высокая температура воды «забирает» у моркови всю ее сладость.
«Варить морковь для салатов следует в слегка подсоленной воде. Нельзя допускать сильного кипения воды.
Необходимо следить за готовностью овоща, и тогда она не будет водянистой. Запекать морковь можно, но это уже не салатная история».
