Почему шарлотка теряет пышность в духовке
Их только две.
Яблочная шарлотка готовится быстро и из простых ингредиентов, за что ее и любят хозяйки. Вот только кажущаяся простота обманчива: тесто может не подойти или осесть в духовке. О пышности можно и не мечтать: пирог получится плотным, «резиновым».
Даже опытные кондитеры не застрахованы от подобных кулинарных промахов. Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» назвал главные ошибки, из-за которых шарлотка теряет пышность.
«Это произойдет, только если неправильно приготовить тесто. Самые частые ошибки — нарушение пропорций в рецепте, а также лишнее время запекания. Если соблюдать все пропорции и правила приготовления, шарлотка пышность не потеряет. Ну, и не нужно открывать духовку во время запекания».
