Софья Теребенцева

Очень много споров идет о том, мыть ли куриные яйца после покупки или нет. Кто-то рьяно доказывает, что делать этого не нужно. Кто-то считает, что это нужно обязательно, иначе вся семья может оказаться на больничной койке.

Жирную точку в этом вопросе поставил шеф-повар Антон Сальников. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что в ресторанах всегда моют покупные яйца, даже если они доставлены прямиком с завода. Гарантий, что на скорлупе нет опасных бактерий, никто не дает.

Какие только специи не используют хозяйки при готовке курицы, чтобы удивить гостей и родных. Многие отказываются от готовых приправ «для птицы» и экспериментируют, например, с корицей.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» удивился такому выбору ингредиента для маринада, потому что в этом случае он явно лишний. Кулинар объяснил, что корица все испортит. Есть такое блюдо, не морщась, смогут лишь единицы.

Обычно хозяйки закатывают в банки икру из кабачков или баклажанов. Это советская классика, рецепт которой есть на страницах поваренных книг начала XX века. Но что, если сделать закуску из свеклы? Это и дешевле, и ничуть не хуже по вкусу легендарного «оригинала».

Автор кулинарного блога «Тарелка» Яна Пеленберг в беседе с порталом «Дача» раскрыла идеальные пропорции ярко-красного блюда. Такую икру можно и на хлеб намазывать, и даже в борщ добавлять для цвета.

Вкусно пожарить рыбу на мангале удается не каждому. Готовится она быстрее мяса, оттого быстро разваливается или получается сухой.

Шеф-повар Кирилл Голиков считает, что важно хорошо разогреть решетку. Тогда кожа к ней не прилипнет, а значит, не порвется и все соки останутся внутри тушки.

Маринованный репчатый лук в салатах по вкусу приятнее, чем свежий. Но маринад маринаду рознь. Чтобы овощ получился сладким и хрустящим наверняка, прислушайтесь к советам профессионалов.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев раскрыл два любимых способа маринования. Первый очень прост: вымочите нарезанный лук в ледяной воде, тогда он станет намного слаще.

Идеальный куриный бульон должен быть насыщенного золотистого цвета. Однако сварить такой суп хозяйкам часто не удается, особенно, если готовить не фермерскую тушку, а фабричного бройлера.

Поэтому многие пытаются добиться желанного оттенка с помощью специй, например, куркумы. Однако шеф-повар Кирилл Голиков так делать не советует.

Удалять кости из сельди не самая приятная задача. Ведь приходится тратить много времени и сил.

Впрочем, опытные кулинары давно научились справляться с ней играючи. Потребуется лишь пара минут свободного времени и пинцет или плоскогубцы, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.

Картофельное пюре действительно вкусное, только когда свежее. Если оно постояло в холодильнике день-два, не торопитесь отправлять его в урну.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Олег Ольхов рассказал, что из него можно приготовить быстро и вкусно. Например, зразы с грибной начинкой займут совсем немного времени.

Готовка на открытом огне не ограничивается мангалом и барбекю — есть еще и казан. У многих эта посуда ассоциируется с пловом или супами, но другие блюда в ней получаются нисколько не хуже.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков порекомендовал сделать жаркое. Для пятилитрового казана понадобится следующее количество продуктов.

Вкус шашлыка во многом зависит от маринада. Если вам надоело есть пресную курицу, то попробуйте хотя бы раз вымочить ее в смеси, которую предпочитают кулинарные эксперты.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков отметил, что профессионалы избегают маринадов из кефира, уксуса и майонеза. Есть множество других вариантов, при которых мясо получается нежнее и сочнее.