Как приготовить вкусный бульон из магазинной курицы
Куриный бульон
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не нужно подкрашивать отвар специями.
Идеальный куриный бульон должен быть насыщенного золотистого цвета. Однако сварить такой суп хозяйкам часто не удается, особенно, если готовить не фермерскую тушку, а фабричного бройлера.
Поэтому многие пытаются добиться желанного оттенка с помощью специй, например, куркумы. Однако шеф-повар Кирилл Голиков так делать не советует.
В беседе с порталом «Дача» кулинар рассказал, что можно легко обойтись и без лишних пряностей. Главное, класть мясо в холодную воду и варить на очень медленном огне около двух-трех часов.
«Золотистый цвет дают лук и морковь. Их нужно поджарить до черноты. Можно сунуть овощи прямо в газовое пламя, чтобы они почернели. Все это бросить в бульон. И не нужно зелени, она даст не очень красивый цвет».