В журналистике с подростковых времён: в школе это были материалы в районной газете, в университете — статьи о проблемах регионов в новостных интернет-СМИ, после получения диплома — аналитика на телевидении.
Проработала около 5 лет на НТВ, где писала сценарии для самых рейтинговых программ канала. Мой девиз: во что бы то ни стало докопаться до сути!
Лучше сходите в магазин и купите.
Зачастую в рецептах требуются сливки, а хозяйки заменяют их молоком. Менее съедобным от этого блюдо, конечно, не станет, но его вкус испортится.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов отметил, что молоко никогда не заменит сливки. Этого не произойдет, даже если вы добавите к нему какие-то другие продукты.
Не надо портить десерт желатином и агар-агаром.
Варенье из вишни часто получается жидким, как компот. И хозяйки ломают голову: чем же его загустить?
Самый распространенный совет из Интернета — засыпать немного желатина или агар-агара. Однако консистенция у десерта получается на любителя, да и во вкусе появляются весьма специфичные нотки.
Крупу съедят в один присест.
Рис в качестве гарнира подходит к гуляшу, котлетам и рыбе, но порой ему тоже хочется придать особый вкус. Чтобы крупа не была пресной, смешайте ее со специями.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин отметил, что выбор добавок очень велик. Среди них сухой чеснок, майоран, куркума, имбирь, эстрагон, вяленые томаты, барбарис, кориандр и другие. Профессионал ограничивается двумя доступными продуктами.
И насытит, и жажду утолит.
Летом многие хозяйки готовят холодные супы. Бесспорные фавориты — свекольник и окрошка. Однако есть и более простые блюда, которые отличаются приятным ароматом и вкусом.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин рассказал, как приготовить суп с щавелем. В нем нет мяса, так что процесс не займет много времени.
Местных поваров удивляет «расточительность» русских.
Большинство хозяек воду после макарон, не задумываясь, выливают в канализацию. Однако итальянские кулинары так никогда не делают.
Эту жидкость они называют «белым золотом» и отправляют на хранение в холодильник. На ее основе готовят различные соусы.
Нужно лишь правильно подобрать специи.
Существует немало способов приготовления скумбрии: одни запекают ее в духовке, а другие жарят на сковороде. Но вкуснее всего жирная рыба получается в маринованном виде, считает шеф-повар Георгий Матвеев.
С порталом «Дача» победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» поделился лучшим рецептом засолки продукта. Секрет — в грамотно подобранном сочетании специй.
Получается хрустящей и ароматной.
Маринованная капуста готовится быстрее квашеной, поэтому ее часто делают для застолий. Гости точно опустошат тарелки, если попробуют ее по особому рецепту от профессионала.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев рассказал, как приготовить острую капусту. Нужно добавить всего пару дополнительных ингредиентов.
Время будет потрачено не зря.
Иногда в пироге с мясом и репчатым луком начинка пропекается неравномерно. Фарш и тесто могут быть полностью готовы, а овощ так и остаться твердым.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что это случается из-за неправильной подготовки лука, а точнее из-за ее отсутствия. Нужно мелко резать продукт и предварительно размягчать его.
Продукт есть на каждой кухне.
Распространенная проблема при готовке заварного крема — слишком жидкая консистенция. Если лакомство не загустело, то ни в какое пирожное его класть нельзя.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что от такой ситуации спасет добавление крахмала во время варки. Этот способ достаточно прост. А вот в ресторанах и кондитерских поступают иначе.
Профессионалы делают именно так.
При консервировании томатной пасты есть большой риск не соблюсти пропорции продуктов или выбрать не самые сладкие томаты. В таком случае при вскрытии банки обнаружится, что соус получился очень кислый.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал, как эту ошибку исправить. Для этого нужно добавить в пасту немного мясного бульона. Он сбалансирует вкус и уберет не только кислоту, но даже лишнюю соль и горечь.
