Почему репчатый лук не пропекается в пироге
Время будет потрачено не зря.
Иногда в пироге с мясом и репчатым луком начинка пропекается неравномерно. Фарш и тесто могут быть полностью готовы, а овощ так и остаться твердым.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что это случается из-за неправильной подготовки лука, а точнее из-за ее отсутствия. Нужно мелко резать продукт и предварительно размягчать его.
«Лучше всего лук хорошо прожарить на растительном и сливочном масле до золотистого оттенка, тогда он даст великолепный вкус, например, фаршу в пироге».
