Как загустить жидкое варенье
Не надо портить десерт желатином и агар-агаром.
Варенье из вишни часто получается жидким, как компот. И хозяйки ломают голову: чем же его загустить?
Самый распространенный совет из Интернета — засыпать немного желатина или агар-агара. Однако консистенция у десерта получается на любителя, да и во вкусе появляются весьма специфичные нотки.
Поэтому шеф-повар Станислав Филимонов советует добавить при варке немного крахмала. Только не картофельного, а кукурузного.
«Его нужно предварительно развести с сиропом и ввести в кипящее варенье. Понадобится одна столовая ложка крахмала на литр жидкого варенья. Будет отлично».
