Десерты получатся идеальными.
Взбитые белки нужны и для безе, и для тортов, и для всевозможных кремов. Кондитеры знают секреты приготовления идеальной пены и с удовольствием делятся ими с хозяйками на просторах Интернета.
Для начала запомните, что яйца должны быть комнатной температуры. В ином случае они будут плохо взбиваться и быстро опадут. Для хорошего результата можно капнуть немного лимонного сока.
Яичницы тоже касается.
Приготовить омлет так, чтобы домочадцы съели его с аппетитом, не так-то просто. У каждой второй хозяйки получается примерно одинаковая картина. Снизу блюдо уже подгорает и чернеет, а сверху оно все еще жидкое.
Профессиональные повара знают, в чем причина. Это, как ни банально, раскаленная сковорода, на которую вы выливаете яично-молочную смесь для омлета. Ее не нужно перегревать. Оптимально, когда сливочное масло полностью растопится и немного вспенится по краям.
Даже руки не испачкаете.
Наверное, ни один праздничный стол не обходится без отварных яиц. Их добавляют в салаты и в начинки для запеченных овощей, фаршируют и подают просто под майонезом с зеленью. Но сначала их нужно очистить от скорлупы.
Чем свежее яйцо, тем тяжелее это сделать. Хозяйки со стажем добавляют соль и уксус в воду, прибегают к другим трюкам, чтобы облегчить себе задачу. Самый простой способ — это чистка в стакане. Вы даже руки не испачкаете, потому что скорлупа через 10 секунд снимется сама.
Годятся и куриные, и перепелиные.
Яйца на завтрак готовят не только англичане. У русских глазунья, омлет, яйца вкрутую и всмятку тоже очень популярны. Кто-то может есть все это изо дня в день, а кому-то однообразие быстро наскучивает. Хочется чего-то новенького, необычного.
В Великобритании в таких случаях едят маринованные яйца. Кстати, эта закуска популярна и далеко за пределами страны. Вы тоже можете побаловать себя необычным вкусом.
Это легче, чем кажется.
Фраза «взбейте сливочное масло с сахаром» встречается в десятках рецептов. Среди них и нежный масляный крем, сдобное тесто, печенье. Взбивать оба продукта нужно так, чтобы все до единой сахарные крупинки растворились и потом не скрипели на зубах.
У профессиональных кондитеров есть свои секреты, но и вам никто не мешает ими воспользоваться. Для начала запомните правильные пропорции: на 1 килограмм масла добавляйте 30 столовых ложек сахара.
Это не плавленый сырок и не печень трески.
Если гости уже на пороге, а угощать их нечем, приготовьте простую закуску на скорую руку — фаршированные яйца. Пока варится главный ингредиент, можно подготовить остальные продукты.
Автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» поделилась простым рецептом закуски. Готовится она всего за 10 минут.
Такой часто готовили в детских садах.
Не все любят жарить омлет на сковороде. Многие запекают его в духовке. Так блюдо получается пышнее и вкуснее, если, конечно же, правильно соблюсти все пропорции ингредиентов.
Автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» поделилась своим фирменным рецептом, по которому часто готовит семье на завтрак. Омлет не «сдувается» на тарелке, остается воздушным.
Маркировка вам подскажет.
Крупные яйца хозяйки покупают охотней, чем мелкие. Ответ обычно одинаковый: чем они больше, тем вкуснее и полезнее. В реальности все не совсем так.
Эксперты Росконтроля считают, что прямой взаимосвязи между размером и качеством яиц нет. Цифры на маркировке С1, С2, С3 как раз указывают на их вес: чем больше цифра, тем меньше яйцо. Мелкие яйца несут молодки, а крупные — куры постарше.
А вот полезней, как ни странно, именно первые. Соотношение «Омеги-6» и «Омеги-3» в них лучше, чем в отборке.
Забывайте о соли и уксусе.
Казалось бы, сварить яйца всмятку сможет любая женщина. Наливаешь воду, кладешь их и доводишь до кипения. Потом варишь 3-4 минуты и выключаешь огонь.
Все неправильно от начала и до конца. Шеф-повара советуют опускать яйца в кипящую воду и варить 2 минуты. Этого будет достаточно, чтобы приготовить их всмятку. Через 4 минуты получатся уже яйца в мешочек.
Это займет несколько секунд.
Не всегда на полках в магазине лежат свежие куриные яйца. Порой недобросовестные продавцы стараются подсунуть покупателям откровенную просрочку, дабы получить прибыль.
Чтобы этого не произошло, проверьте товар не доходя до кассы. Просто возьмите одно яйцо и хорошенько его потрясите.
