Какие ошибки делают хозяйки, когда варят яйца всмятку
Забывайте о соли и уксусе.
Казалось бы, сварить яйца всмятку сможет любая женщина. Наливаешь воду, кладешь их и доводишь до кипения. Потом варишь 3-4 минуты и выключаешь огонь.
Все неправильно от начала и до конца. Шеф-повара советуют опускать яйца в кипящую воду и варить 2 минуты. Этого будет достаточно, чтобы приготовить их всмятку. Через 4 минуты получатся уже яйца в мешочек.
Многие добавляют в воду соль или уксус, чтобы яйца не треснули. Забывайте и о том, и о другом. Соль сделает скорлупу еще крепче и попутно изменит вкус белка. А уксус поможет ему свернуться, в чем тоже ничего хорошего нет.
И еще один момент, о котором часто забывают. Когда вы варите яйца в бушующей воде, часть белка испаряется через скорлупу. А вам достается по вкусу «сухая резина».