Как правильно взбивать белки, чтобы образовалась плотная и густая пена
Десерты получатся идеальными.
Взбитые белки нужны и для безе, и для тортов, и для всевозможных кремов. Кондитеры знают секреты приготовления идеальной пены и с удовольствием делятся ими с хозяйками на просторах Интернета.
Для начала запомните, что яйца должны быть комнатной температуры. В ином случае они будут плохо взбиваться и быстро опадут. Для хорошего результата можно капнуть немного лимонного сока.
Если в миске или на миксере будет хоть один грамм масла, желтка или жира, то яйца так и останутся жидкими. Еще одно правило касается емкости. Не пользуйтесь эмалированной посудой, потому что безе будет некрасивого серого цвета.
Лучше взбивать белки в емкостях из стекла, меди или нержавеющей стали. Добавляйте сахар или сахарную пудру постепенно. Если сделать это сразу, то пиков из белка вы не дождетесь.