Такой метод используют единицы.
Зачастую хозяйки сталкиваются с такой проблемой: в фарш добавлены все основные ингредиенты, а сочности не хватает. Чтобы блюдо не было сухим, введите дополнительный продукт.
Это соленый огурец. Кладите его в равных пропорциях с луком. На 700 граммов фарша потребуется по два небольших овоща.
Вы тоже можете приготовить заморское яство.
Котлеты готовят чуть ли не во всех странах. В России, например, любят добавлять в фарш лук и замоченный в молоке хлеб, а вот в Греции делают совсем по-другому.
Средиземноморские хозяйки никогда не обходятся без четырех главных ингредиентов. Они всегда есть у них на кухне.
Шеф-повара давно так делают.
Лук в котлеты добавляют если и не все хозяйки, то большая часть. Он делает их сочнее и мягче. Кто-то мелко рубит сырой овощ и смешивает с мясом, а кто-то его предварительно поджаривает.
Оба способа по-своему хороши. Сырой лук действительно делает котлеты сочнее и мягче, зато обжаренный убирает неприятную горечь. Шеф-повара, зная об этих свойствах лука, добавляют и тот, и другой в одинаковом количестве.
Часто все портят нелепые ошибки.
Беляши ценят за сочность, пышность теста и большое количество начинки. Чтобы фарш получился идеальным, нужно учитывать несколько нюансов.
Самое главное — не класть яйца. Они склеивают мясо, делают его плотным. Из-за этого выпечка теряет сочность.
Так делают гуру кулинарии.
В классическом рецепте тефтелей в фарш добавляют яйцо и белый хлеб, размоченный в молоке. Благодаря этим ингредиентам жирное мясо и лук в составе удерживают форму, не разваливаются. Если фарш получился жидким, хозяйки вводят муку или крахмал, чтобы он стал гуще.
Гуру кулинарии знают один продукт, который в состоянии заменить все три перечисленных ингредиента. С ним тефтели будут плотными, не развалятся на сковороде. При этом внутри сохранится весь сок.
Можно подать со сметаной и острым соусом.
Классическая начинка для несладких фаршированных блинов — мясо и рис. Чтобы как-то разнообразить любимое блюдо, попробуйте завернуть в тесто другие продукты. Если возьмете овощи и куриные сердечки, то блины получатся нежными, сочными и сытными.
Пора забыть о старой привычке.
В стремлении сделать фарш сочным и мягким хозяйки добавляют разные продукты. Среди самых популярных — лук, черствый хлеб и молоко.
Если луку и хлебу есть место в этом блюде, то молоку — нет. Молочный белок связывается с мясным, в результате фарш становится более жестким и плотным. Котлеты быстро затвердевают после готовности.
Этот лайфхак сильно упростит вам жизнь.
Размораживание фарша отнимает у хозяек немало времени. Чтобы приготовить простейшее блюдо, приходиться полдня ждать, пока оттает весь кусок мяса.
Впрочем, опытные кулинары давно решили эту проблему. Чтобы размягчить ледяной продукт, им требуется всего 10 минут.
Придется мякишем сок макать.
Многие хозяйки до сих пор готовят котлеты со всем «советским набором», то есть с яйцом и размоченным в молоке белым хлебом. Но на Кавказе женщины придумали кое-что другое.
Так как чаще всего блюдо делают они из жирной баранины, то всегда добавляют в фарш яблоко. Подойдет этот лайфхак, кстати, и для свинины, и для курицы.
Мясные полуфабрикаты лучше прожарятся.
Рецепт котлет у каждой хозяйки свой, но лепят их все одинаково. Смочила руки в воде, взяла небольшое количество фарша влажными ладонями и сформировала заготовку. Правда, одинаковой формы и размера они получаются в единичных случаях.
Некоторые хозяйки приспособились лепить котлеты обычной пластмассовой крышкой. Они наполняют ее фаршем изнутри и немного утрамбовывают рукой. Затем переворачивают крышку, и заготовка выскакивает на доску или силиконовый коврик.
