Почему нельзя добавлять в фарш молоко
Пора забыть о старой привычке.
В стремлении сделать фарш сочным и мягким хозяйки добавляют разные продукты. Среди самых популярных — лук, черствый хлеб и молоко.
Если луку и хлебу есть место в этом блюде, то молоку — нет. Молочный белок связывается с мясным, в результате фарш становится более жестким и плотным. Котлеты быстро затвердевают после готовности.
Хлеб лучше вымачивать в воде, чтобы избежать таких последствий. И не забывайте, что выбирать стоит черствую корочку, а не мякиш.