Для хинкали нужен другой.
Советчики из Интернета утверждают, что котлеты, приготовленные из прокрученного и рубленого мяса, будут разными по вкусу. Это при условии, что количество фарша, его состав до миллиграмма и время обжарки в обоих случаях полностью совпадут.
Якобы полуфабрикаты из рубленого фарша получаются всегда насыщенней и сочнее за счет того, что текстура блюда меняется. Оказывается, не все так однозначно.
Не зацикливайтесь на одном варианте.
Хозяйки привыкли загонять себя в кулинарные «рамки». Котлеты, например, практически все жарят на подсолнечном масле, считая, что никакие другие для этого не подходят.
Это заблуждение, от которого давно пора избавляться, утверждают опытные повара. Есть еще, как минимум, четыре варианта масел, которые ни дымиться, ни гореть, ни пениться не будут.
Эту ошибку делает каждая вторая.
Не каждая женщина может выкроить время на ежедневную готовку. Многие довольствуются магазинными полуфабрикатами или сами их делают в выходной, а потом замораживают.
На самом деле удобно: достала котлеты из морозилки, быстро поджарила на сковороде, и ужин готов. Иногда мясные полуфабрикаты разваливаются на сковороде и на ваших глазах превращаются в неаппетитное месиво.
Получатся вкуснее обычных.
Чтобы приготовить рыбные котлеты, нужно минимум полтора часа свободного времени. Сначала придется почистить и разобрать рыбу на филе, затем перекрутить его на фарш, сформировать заготовки и пожарить.
Это хлопотно, особенно для занятых женщин. Есть и «ленивый» рецепт, который сократит время готовки до 10 минут.
Можно есть и вегетарианцам.
Если вы захотели котлет, а дома фарша не оказалось, это не повод отказывать себе в любимом блюде. Можно приготовить прекрасные биточки из простого картофеля. Их себестоимость будет в разы ниже, так что вы еще и заметно сэкономите.
К ним даже гарнир не нужен.
Эти котлеты хоть и постные, но очень сытные. Многие их пробуют и не понимают, что в фарше нет мяса. Все благодаря главному ингредиенту — чечевице, и овощным добавкам.
Для приготовления котлет подойдет зеленый и красный сорта бобовых.
Такую ошибку совершают многие хозяйки.
Часто в рыбные котлеты хозяйки добавляют размоченный в молоке хлеб или пшеничную муку. Делать так не стоит, если не хотите получить жесткое блюдо, которое еще и испортится раньше времени.
В беседе с порталом «Дача» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова объяснила, чем можно заменить популярный ингредиент. Хорошей альтернативой станет манка.
Крупа набухнет уже через 15 минут, сделав фарш пышнее и воздушнее. Кроме того, котлеты не расползутся по сковороде, а сохранят форму.
Хуже точно не будет.
Хозяйки разделились на два лагеря: кто-то думает, что вымачивать хлеб для котлет нужно исключительно в молоке, а кто-то выбирает воду, считая, что молочный продукт делает блюдо жестким и невкусным.
Победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Дача» расставил все точки над «i». Именитый шеф-повар привел несколько доводов в пользу первого варианта.
Потом не удивляйтесь, почему они сухие.
Каждая хозяйка уверена, что идеально делает котлеты. Блюдо-то простое: приготовила фарш, сформировала заготовки и пожарила на сковороде. А вот опытные повара считают котлеты одним из самых сложных блюд. И не только потому, что нужно взять правильное мясо и не переусердствовать с добавками.
Даже идеальный по составу и консистенции фарш можно испортить в два счета. Самое обидное, что делают это многие машинально, когда прижимают лопаткой котлеты в процессе жарки.
Минимум ингредиентов — максимум вкуса.
Как хорошо, когда приготовишь полуфабрикаты на неделю вперед, а потом готовишь из них обед и ужин за полчаса максимум. А если еще и продукты для них стоят копейки, получается двойная экономия.
Так делают не только домохозяйки, но и профессионалы. Шеф-повар Василий Емельяненко рассказал, как из нескольких куриных бедрышек приготовить целую «гору» аппетитных и нежных котлет.
