Очень вкусное и сытное блюдо.
Если обычные котлеты домочадцам надоели, да и детей удивлять чем-то хочется, приготовьте яйца по-шотландски. Они точно незамеченными не останутся.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» поделился простым рецептом. В оригинале внутрь фарша кулинары прячут куриное яйцо, но можно использовать и перепелиные. Тогда котлеты будут больше похожи на небольшие тефтели.
Решение найдено.
Как бы мы ни старались вылепить идеальные котлеты, на сковородке они часто расползаются. Выглядит такое блюдо, как ни крути, не очень аппетитно. Сохранить форму при жарке поможет хитрость с яйцом.
Чтобы котлеты получились идеально ровными, понадобится белок. Взбейте его в миске. Затем перед жаркой обмакивайте в белок полуфабрикаты и отправляйте на сковороду, разогретую с растительным маслом.
Белок при высокой температуре схватится и будет «держать» фарш. В результате котлеты при жарке не расползутся.
Секрет, о котором не знают даже продвинутые хозяйки.
Сделать котлеты одновременно сочными, мягкими и воздушными намного проще, чем кажется на первый взгляд. Для этого не нужно «изобретать велосипед» — достаточно лишь заменить хлеб в фарше на панировочные сухари со сметаной.
Мясные биточки получатся такими вкусными, что «улетят» со стола моментально с любым гарниром. Особенно блюдо понравится детям.
Продукт точно есть в вашем холодильнике.
Не всегда котлеты получаются такими сочными, как хотелось бы. Многие хозяйки пробуют добавлять в фарш тертый кабачок или картофель, но сильно ситуацию это не меняет.
Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Дача» подсказал, что поможет обычное сливочное масло. Нужно всего лишь 10 граммов на каждый биточек.
Положите продукт в самый центр котлеты и жарьте как обычно. Масло будет таять и наполнять сливочной жидкостью полуфабрикаты изнутри.
Такое яство не понравится никому.
Летом на огороде растет много зелени, и хозяйки ее добавляют чуть ли не во все блюда сразу. Исключением не стали котлеты с тефтелями, и зря.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему зелени не место в фарше. Петрушка, например, сделает его жестким и невкусным, а укроп совершенно не сочетается со свининой и говядиной.
Понравятся даже детям.
Мало кто решится есть на завтрак жирные котлеты. А вот если заменить мясо в составе на яйца, то блюдо точно пойдет «на ура».
Это угощенье всегда подают утром в Карелии. В фарш обязательно кладут манную крупу, а пикантность яству придает соус из шпротов и зеленого лука.
Их можно есть даже без гарнира.
Если хочется подать на обед оригинальное и сытное блюдо, сделайте необычные котлеты. Вместо мясного или рыбного фарша возьмите вареную колбасу и сыр.
Эти ингредиенты даже не надо пропускать через мясорубку. Просто натрите их на терке.
Не стоит смешивать продукты «на глаз».
Даже у опытных хозяек котлеты нередко выходят сухими и жесткими. А иногда, напротив, разваливаются на сковороде. Происходит это из-за неверных пропорций продуктов в составе, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.
Оказывается, есть формула идеального фарша. Ее нужно выучить как таблицу умножения, и тогда блюдо всегда будет получаться идеально.
Восточное угощенье покоряет всех.
Даже самые вкусные котлеты рано или поздно надоедают, поэтому приходится искать рецепты новых блюд. Если вы ломаете голову: что же сделать из фарша, то обратите внимание на одно восточное угощенье.
Речь идет о люля-кебабе, который просто обожают в странах Средней Азии. Яство всегда получается сочным, нежным и пикантным. Как его правильно приготовить, порталу «Дача» рассказала автор кулинарного блога Марина Кириллова.
Сухими не будут даже после разогревания.
Занятые хозяйки стараются заранее приготовить ужин на 2-3 дня, чтобы не стоять каждый вечер у плиты. Однако котлеты из-за длительного хранения в холодильнике теряют пышность и сочность.
Дело в том, что яйца в составе делают их жесткими уже на следующий день. И восстановить начальную консистенцию уже невозможно.
