Овощи

Вареная свекла хранится недолго. Если вы ее очистили или нарезали, то она пролежит в холодильнике не больше суток. Если сварили в кожуре и положили в камеру — до трех дней.

При комнатной температуре хранить корнеплод вообще нельзя. Максимум через 5 часов он уже будет непригоден ни для салатов, ни для борща. Останется разве что его выбросить.

Запеченные в духовке мясо и рыба будут сочными внутри и с золотистой корочкой, если правильно приготовлены. Иногда, к сожалению, продукты пропекаются неравномерно и получаются полусырыми.

Причин несколько, но одна из самых частых — холодный противень. Дело в том, что не все духовые шкафы разогреваются равномерно. Вот и получается, что по центру мясо уже подгорает, а по краям еще сырое.

Если вы хотите уже через месяц собрать первый урожай кабачков, выбирайте «правильный» сорт уже сейчас. Есть три разновидности этой культуры, которые отличаются высокой урожайностью, неприхотливостью в уходе и отменными вкусовыми показателями.

Ролик. Кабачки вырастают небольшими — до 20 сантиметров в длину и весом до одного килограмма. Имеют овальную форму, а также рыхлую и сочную мякоть. Урожайность при соблюдении правил агротехники достаточно высокая даже в северных регионах.

Старшее поколение до сих пор вспоминает тушеную капусту советских времен. Повара готовили ее в детских садах, школах, заводских и городских столовых. Везде она получалась у них сочной, хрустящей и даже к концу дня оставалась теплой.

В те годы у кулинаров были секреты приготовления, о которых они не распространялись. К счастью, эти тонкости упоминаются в советских кулинарных книгах. 

В СССР этот салат появился в конце 70-х. Новое фирменное блюдо поначалу готовили только в ресторанах, да и то не во всех, а только в столичных. Гостям нравился его освежающий вкус и простота.

В 1980 году рецепт «Молодежного» напечатали в поваренной книге, и советские женщины сразу же его взяли на заметку. Салат можно сделать из свежей и квашеной капусты — кому как больше нравится. Во втором варианте он получается сочнее. 

Любые домашние праздники сопровождаются застольем и добавляют хлопот хозяйке дома. Ведь каждой хочется вкусно и разнообразно накормить гостей. Значит, помимо основных блюд на столе будет два-три салата.

Чтобы приготовить те же оливье или селедку под шубой, нужно отварить картошку, свеклу, морковку. На это уйдет около часа, а то и дольше. Но этот процесс можно сократить до 4-5 минут. Вам понадобятся полиэтиленовый пакет и микроволновка.

Многие растения хорошо растут в кашпо и контейнерах. Конечно, большого урожая с таких «грядок» не получится, но если хотите поэкспериментировать с новыми культурами или на участке не осталось места, — вариант отличный.

В небольшие емкости можно высаживать не только зелень. В «контейнерном» саду найдется место как минимум пяти овощным культурам.

Чаще всего в мясной фарш для котлет кладут лук, а порой и морковь. Благодаря таким добавкам они хорошо держат форму и получаются сочнее.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников рассказал, что можно использовать и другие овощи. Некоторые допустимо даже миксовать.

Приятно наблюдать со стороны, как ловко повара справляются с готовкой. Некоторые их манипуляции с продуктами сродни акробатическим трюкам. Например, подбрасывание мяса и овощей на сковороде.

Не все понимают, зачем шефы это делают, но выглядит это завораживающе. Оказывается, трюку с подбрасыванием есть практическое объяснение. Как рассказал шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача», это правильная техника приготовления блюда.

Нередко дачники забывают о важной для кабачка процедуре — формировании куста. Если этого не сделать, то возрастут риски заражения грибком и садовыми вредителями, снизится урожайность, а вкус овощей будет неприятным.

Следует удалить все большие листья, лежащие на земле. При этом нельзя срезать корешок — он питает завязь. Необходимо удалить и все первые пустоцветы, чтобы они не израсходовали силы растения.