Зачем шеф-повара добавляют лимонную кислоту в кастрюлю со свеклой
Земельный привкус тоже исчезнет.
Вареная свекла хранится недолго. Если вы ее очистили или нарезали, то она пролежит в холодильнике не больше суток. Если сварили в кожуре и положили в камеру — до трех дней.
При комнатной температуре хранить корнеплод вообще нельзя. Максимум через 5 часов он уже будет непригоден ни для салатов, ни для борща. Останется разве что его выбросить.
И все же есть способ продлить срок хранения до 7-10 дней. Шеф-повар Елена Никифорова советует добавить в кастрюлю сахар и варить корнеплод в кожуре. А за 2-3 минуты до готовности всыпать туда же лимонную кислоту. Много не нужно — на кончике ножа.
У такого маринада есть еще два преимущества. Он сохранит яркий цвет свеклы, сколько бы она ни варилась, и избавит ее от неприятного земельного привкуса. Готовые блюда станут еще вкуснее.