Виктория Павлова

Картошку готовят и едят в каждой семье. Сложно поверить, что несколько веков назад русский народ воспринял ее настороженно. Петр I завез «заморский овощ» в Россию в XVIII веке, а массово готовить его начали только через сто лет.

Поначалу блюд из картофеля было совсем мало. Чаще его подавали как дополнение к мясу в сочетании с другими овощами. А еще из него варили сок, квас и даже кисель.

Грузинскую кухню любят на всем постсоветском пространстве за отменный вкус и простоту. Цыпленок тапака тоже национальное блюдо этой страны. Правда, в народе его «переименовали» в цыпленка табака.

Не все знают, что название произошло от грузинской сковороды — тапе, на которой и жарят птицу. Вам она тоже понадобится или же, как вариант, приготовьте пресс.

Сырое сало долго не хранится. Уже через 3-4 дня оно желтеет, появляется неприятный запах. Вот хозяйки и стараются его сразу засолить.

Это тоже не вариант, потому что поджарка на свежем шпике получается вкуснее, чем на соленом. Лучше всего хранить сало в морозильной камере. 

Гений, который придумал замораживать готовые блюда, облегчил жизнь хозяйкам. Натушила ту же капусту впрок, разложила по пакетам или контейнерам и отправила в холодильник до лучших времен.

Охлаждение никак не меняет вкус и запах готового гарнира, так что экономия времени налицо. Вот только тушить капусту нужно правильно, чтобы она не испортилась. Вы можете добавить в нее лук, морковь и даже помидоры, но только не мясо. 

Врачи при всякой удобной возможности советуют отказаться от соли, но рука так и тянется к солонке. Ведь без нее первые блюда и даже салаты получатся пресными. Пробовать их точно не захочется.

Многие советуют заменить соль сушеными травами и другими специями, но есть и другой вариант. Его подсказал шеф-повар Александр Растутин в беседе с порталом «Дача».

Бытует мнение, что свежие грибы нужно жарить только на сливочном масле. Якобы так даже заурядные сыроежки получатся намного вкуснее и изысканнее.

Многие хозяйки четко следуют этому правилу, особенно если речь идет о благородных белых грибах. Они ошибаются. Как рассказал шеф-повар Станислав Филимонов порталу «Дача», для этих целей нужно использовать только растительное масло.

Когда жарятся котлеты или отбивные, аромат стоит на весь дом. Хочется схватить их прямо со сковороды — настолько они аппетитные. Самое большое разочарование ждет внутри, если фарш оказывается пересолен.

Мясо само по себе солоноватое, поэтому добавлять специю нужно очень аккуратно. Если вы собираетесь жарить шашлык или барбекю на открытом огне, хватит одной чайной ложки соли на килограмм.

Скумбрия настолько неприхотливый продукт, что посолить ее сможет даже подросток. Взял соль, сахар, перец, смешал и натер тушки. Положил в контейнер, присыпал свежей зеленью и подождал пару суток. И никаких Le Cordon Bleu оканчивать не нужно.

Есть еще один хитрый способ засолить скумбрию. Она получится на вкус как копченая.

Наверное, каждый россиянин хоть раз пробовал хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом внутри. Многие обожают эти пирожные еще с советских времен. Они стоили целых 22 копейки и считались самым настоящим деликатесом.

Миллионы россиян считают, что этот десерт придумали советские кондитеры. На самом деле он немецкий и называется «Локоны Шиллера». Странное название десерта связано с картиной художника Антона Графа.

Николай Гоголь всем известен как писатель. Но у него был и другой талант — кулинарный. Готовить он любил так сильно, что даже собирался податься в повара и зарабатывать этим на жизнь.

Одним из самых любимых его блюд были макароны. Тонкости их приготовления писатель освоил, путешествуя по Италии. А как вернулся, так и начал угощать приятелей и знакомых своими кулинарными новшествами.