На каком масле нужно жарить свежие и сушеные грибы
Половина хозяек этого не знает.
Бытует мнение, что свежие грибы нужно жарить только на сливочном масле. Якобы так даже заурядные сыроежки получатся намного вкуснее и изысканнее.
Многие хозяйки четко следуют этому правилу, особенно если речь идет о благородных белых грибах. Они ошибаются. Как рассказал шеф-повар Станислав Филимонов порталу «Дача», для этих целей нужно использовать только растительное масло.
«Жарить грибы, да и вообще все и всегда лучше на растительном рафинированном масле. Оливковое рафинированное — это тоже растительное. Сушеные грибы предварительно следует замочить в воде. Затем — откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу, и только после этого жарить».
