Софья Теребенцева

Многим хозяйкам никак не удается приготовить мягких кальмаров. Кидаешь продукт в горячую воду на две минуты, как советуют в Интернете, выходит «резиновым». Держишь в кипятке дольше — результат аналогичный.

Почему так происходит? Порталу «Дача» об этом поведал шеф-повар Кирилл Голиков. Оказывается, большинство кулинаров совершают одну и ту же ошибку — наливают в кастрюлю слишком мало жидкости.

Многие считают, что мыть мясо перед готовкой вовсе не обязательно. Дескать, бактерии на его поверхности все равно погибнут при высокой температуре.

Однако шеф-повар Александр Растунин советует все-таки хорошенько прополоскать продукт под проточной водой. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что в ресторанах каждый кулинар обязательно обрабатывает таким образом и курицу, и говядину, и свинину.

Иные хозяйки принципиально не готовят дома свинину, считая, что это сложно. Ведь мясо часто получается сухим и несъедобным, даже если пожарить его в смеси сливочного и растительного масел.

Шеф-повар Святослав Спиваков в беседе с порталом «Дача» объяснил, как сделать его сочным и очень вкусным. Выручат овощи и специи, но добавлять их на сковороду нужно в строгой очередности.

В последнее время стало модным заменять уксус в соленьях лимонным соком. Ведь считается, что благодаря этому ингредиенту маринованные огурцы и помидоры будут и вкуснее, и полезнее.

Но как такая «рокировка» отражается на сроке годности продукта? Не «взорвутся» ли банки зимой? Портал «Дача» обратился за комментарием к шеф-повару Святославу Спивакову.

Хозяйки привыкли готовить борщ с картошкой. Этот овощ не придает блюду особого вкуса , зато делает его сытнее и «тяжелее». В ресторанах уже давно отказались от привычной советской рецептуры и добавляют в горячее совсем другие ингредиенты.

Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом «Дача» рассказал, что летом особенно важно есть легкую, но питательную пищу. Именно поэтому в меню заведений общепита появляется так называемый веганский борщ.

У наших бабушек пирожки получались такие мягкие и воздушные, что за уши не оттащишь. А повторить никак не выходит: тесто упорно не желает «расти» в объеме. Все потому, что часто хозяйки упускают из виду самое главное.

Шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал порталу «Дача», какая грубая ошибка с дрожжами ставит крест на воздушной выпечке. Спасти тесто, которое не поднялось, увы, не получится.

С приготовлением замороженных магазинных котлет возникают сложности даже у опытных хозяек. То они внутри не прожарятся, то сок вытечет.

Шеф-повар Святослав Спиваков рассказал порталу «Дача» о двух проверенных способах приготовления полуфабрикатов. Их можно пожарить на сковороде и приготовить в духовке.

Обидно, когда пирожки, которыми вы так хотели порадовать близких, трескаются прямо в духовке. Начинка вытекает, и вид у них становится совсем неаппетитным.

Шеф-повар Святослав Спиваков назвал порталу «Дача» типичные ошибки хозяек. Их три.

Нарезка лука —  занятие малоприятное. И что только ни делают хозяйки, чтобы не заплакать: и овощ вымачивают, и нож в морозилку кладут, но все без толку.

А вот профессиональные кулинары никогда не проронят и слезинки. Как это им удается? Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» раскрыл секрет.

Используя зелень в готовке, многие хозяйки ошибочно берут только листья. Стебли от свежих трав обычно отрезают и отправляют в мусорное ведро.

Шеф-повар Александр Растунин считает, что это большая ошибка. В ресторанах специально собирают и хранят такие «отходы», ведь с ними можно приготовить десятки кулинарных шедевров.