Я пишу со школы: для классной стенгазеты, районной многотиражки, всесоюзной «Пионерской правды». Так что выбор профессии очевиден.
Свой путь в журналистике я начинала в службе информации радиостанции и параллельно училась на журфаке. Затем была работа в экономико-правовом издании, городской ежедневной газете, информагентстве, Интернет-СМИ.
Все это время я занималась остросоциальной проблематикой, но всегда хотела работать с позитивными информационными поводами. И такая возможность представилась.
Их хватит надолго.
Фрикадельки совсем необязательно есть свежими. Вы запросто можете их заморозить, как пельмени и вареники. Когда нужно, достали и приготовили. К тому же, квадратные фрикадельки смотрятся необычно. Сразу хочется их попробовать. Да и мороки с ними меньше, чем с мясными шариками.
Многие хозяйки заблуждаются.
Классический борщ очень вкусный, да еще и полезный. Даже эксперты Роспотребнадзора назвали его «идеально сбалансированным блюдом».
Этот баланс легко можно нарушить, если взять не то мясо и сварить на нем бульон. Вряд ли опытный повар будет готовить его с вырезкой или филейной частью, как это делают многие хозяйки.
Хватит столовой ложки.
Насколько приятней есть пельмени, когда тесто не развалилось и начинка не выскочила из них в кастрюле. Конечно же, они вкуснее бесформенной или слипшейся массы.
Вы ошибаетесь, если думаете, что в кипящей воде «рассыпаются» только магазинные полуфабрикаты. С домашними это тоже случается из-за резкого перепада температур, нарушения пропорций и еще по десятку причин.
Основа всегда одинаковая.
Не обязательно быть Ильей Лазерсоном, чтобы идеально засолить красную рыбу с первого раза. Просто воспользуйтесь его рецептом. Как говорит сам шеф-повар, основа для засолки всегда одинаковая, а дальше уже можно экспериментировать с дополнениями.
Будет и вкусно, и красиво.
Без панировки о красивой корочке на котлетах, отбивных, шницеле и рыбе можно даже не мечтать. Кто-то использует для нее сухари, а кто-то — муку.
Повара говорят, что мучная панировка мягче и нежней, поэтому жесткой корочки не получится. Во многом вкус и вид блюда зависят от муки, которую вы используете.
Рыбу лучше готовить в кукурузной, тогда корочка будет золотистой, а филе сочным. Если хочется, чтобы овощи, мясо и рыбные стейки получились невероятно нежными, используйте рисовую муку.
Он не зачерствеет и не усохнет.
Каждый год перед Пасхой прилавки в магазинах ломятся от куличей. Есть маленькие, весом не больше 200 граммов, но есть и килограммовые. Тесто и присыпки разные — товар найдется на любой вкус и бюджет.
Как в этом изобилии не растеряться и выбрать самый вкусный кулич, который не зачерствеет в тот же день? Эксперты Роскачества указали на один верный признак.
В списке не только морепродукты.
Две хозяйки приготовят суп по одному рецепту и из одинакового набора продуктов, но в обоих случаях его вкус будет разным. Это можно объяснить несколькими причинами. Самая распространенная связана с тем, на каком этапе вы добавляете продукты в кастрюлю.
Далеко не все ингредиенты можно класть в кастрюлю в начале готовки. Мидии, кальмары и другие морепродукты станут как подошва уже через 10-15 минут варки. Так что однозначно оставляйте их на финал.
Лайфхак подходит не для всех бобовых.
Приготовить фасоль — это целая история. Не потому, что ее сложно сварить, а потому что ее нужно замачивать с вечера. Иначе она будет «каменной». При желании можно управиться и за час.
Опытные хозяйки промывают фасоль, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем добавляют в кастрюлю треть чайной ложки соды и варят бобовые примерно час безо всякого замачивания.
Справитесь вдвое быстрее.
Ни один гурман не откажется от сочного рыбного стейка или аппетитного куска лосося, запеченного со специями в духовке. Одна проблема — угадать со временем и не испортить деликатный продукт.
Обычно филе запекают около часа. Да еще и кулинарный термометр нужен под рукой, чтобы контролировать температуру. Только так рыба получится сочной.
Для борща тоже подходит.
Покупаешь на рынке темно-бордовую свеклу в надежде, что она будет сладкой, да и блюдам придаст насыщенный цвет. Но как только начинаешь ее варить или тушить, красивый оттенок куда-то улетучивается.
Это поправимо. Чтобы цвет винегрета, селедки под шубой и других блюд оставался ярким, нужно добавить в воду уксус. Подойдет столовый, яблочный и винный — буквально половина чайной ложки на 2 литра воды.
