Как засолить красную рыбу по рецепту шеф-повара Лазерсона
Основа всегда одинаковая.
Не обязательно быть Ильей Лазерсоном, чтобы идеально засолить красную рыбу с первого раза. Просто воспользуйтесь его рецептом. Как говорит сам шеф-повар, основа для засолки всегда одинаковая, а дальше уже можно экспериментировать с дополнениями.
Раскрыть список продуктов 👆
- соль, 3 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- коньяк, 2 ст. л.
Перемешайте все ингредиенты. Можете добавить к ним можжевеловые ягоды, лимон или свежую зелень — кому что нравится. Обмажьте этой смесью рыбу (ее хватит примерно на килограмм), положите в подходящую емкость и поставьте в холодильник.
Через двое суток лосось можно доставать и есть. Кстати, этот метод подойдет не только для осетровых, но и для горбуши, кеты, другой красной рыбы.