Что добавить в кастрюлю со свеклой, чтобы сохранить яркий цвет
Для борща тоже подходит.
Покупаешь на рынке темно-бордовую свеклу в надежде, что она будет сладкой, да и блюдам придаст насыщенный цвет. Но как только начинаешь ее варить или тушить, красивый оттенок куда-то улетучивается.
Это поправимо. Чтобы цвет винегрета, селедки под шубой и других блюд оставался ярким, нужно добавить в воду уксус. Подойдет столовый, яблочный и винный — буквально половина чайной ложки на 2 литра воды.
Одним уксусом, увы, не обойтись. Обязательно всыпьте еще и сахар — 2 чайные ложки на то же количество воды. Когда овощ приготовится, сразу выньте его из кастрюли, а жидкость слейте в раковину. Добавить сахар и уксус для красивого цвета вы также можете в борщ и в другие первые блюда.