На каждый день — новый рецепт.
Куриный суп — одно из самых популярных первых блюд. Неудивительно, что рано или поздно он надоедает.
Чаще всего в него добавляют картофель или вермишель для сытности. Но и эти продукты стоит хоть иногда заменять другими ради разнообразия.
Этот вариант можно назвать более изысканным.
Каждая уважающая себя советская хозяйка умела готовить окрошку. При этом в холодный суп не клали колбасу — куда чаще добавляли натуральное мясо.
В традиционном рецепте используется говядина, но при желании ее можно заменить курицей. Если не любите окрошку на квасе, то заправляйте ее водой или таном.
Оплошность удастся устранить.
Если вы пересолили суп, не торопитесь добавлять воду для исправления ситуации. Вернуть бульону приятный вкус можно с помощью натуральных нейтрализаторов.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Святослав Спиваков объяснил, что убрать лишнюю соль поможет сырой картофель. При этом оставлять его в блюде не обязательно. Можно добавить и другие продукты с аналогичным действием.
Готовится на скорую руку.
Супы чаще всего готовят с мясом, рыбой или колбасой, чтобы сделать их сытнее. Если этих продуктов нет под рукой или же они надоели, замените основу на более дешевый ингредиент.
Используйте крабовые палочки. Время готовки существенно уменьшится, потому что их не надо долго варить.
Важно все делать вовремя.
Когда курица варится, из нее выделяется жир. Это одна из причин, из-за которой цвет бульона меняется. Кроме того, белок сворачивается в горячей воде и образует пену.
Ее нужно вовремя снимать с поверхности, чтобы жидкость оставалась прозрачной. Это можно делать столовой ложкой или шумовкой.
Это не картошка и не морковь.
В классическую уху входит совсем мало ингредиентов. Чтобы блюдо было сытнее и разнообразнее, многие хозяйки добавляют в него дополнительные овощи. Например, помидоры.
Рыбный суп с томатами имеет пикантные нотки во вкусе и точно понравится гурманам. Можно взять для него обрезки семги, палтуса, судака, мелкую речную рыбу и филе красной.
Появится ненавязчивый ореховый аромат.
Иногда при готовке супа не получается правильно рассчитать пропорции продуктов и воды. В результате первое блюдо получается слишком жидким.
Есть несколько способов загустить бульон, не добавляя в него овощи, крупы или мясо. Наиболее популярные и простые — введение муки или крахмала.
Ни капли на плиту не попадет.
Супы и бульоны обычно варят в кастрюле без крышки и на малом огне. Тогда и цвет получается прозрачным, и вкус наваристым. Но даже при минимальном нагреве жидкость сбегает или выкипает. Смотришь, а к окончанию готовки ее стало на треть меньше.
Неопытная хозяйка обязательно восполнит «запас» и дольет воду в кастрюлю. Понятно, что вкус пострадает и уже не будет таким насыщенным. Опытная женщина поступит проще: возьмет деревянную ложку и положит поверх кастрюли.
Бульон получится ароматным и наваристым.
К шпротам многие относятся исключительно как к закуске. На деле эти консервы могут стать хорошей основой для супа.
Главное преимущество в том, что не нужно долго варить рыбу — она и так готова. На остальное потребуется не больше получаса.
Вкус первого блюда вас порадует.
Если вдруг захотите горохового супа, то стоять у плиты пару часов вам совсем необязательно. Можно приготовить облегченный вариант горячего буквально за 10 минут.
Все, что вам нужно сделать, — это замочить бобы на ночь в холодной воде. Жидкость должна полностью покрывать их. Утром измельчите их блендером и приготовьте.
