Домочадцы съедят по две тарелки и еще попросят.
Многие хозяйки изо дня в день варят щи, борщи да солянки. А вот про гороховый суп часто забывают, и зря.
Ведь это незатейливое блюдо можно приготовить так вкусно, что оно «за пояс заткнет» ресторанные шедевры. Как это сделать, порталу «Дача» рассказала автор блога «Кулинарный техникум» Елена Тарасова.
В ресторанах охотно пользуются этими лайфхаками.
Многим нравится легкий аромат дымка в супах. Чтобы добиться такого результата, некоторые хозяйки бросают в кастрюлю древесный уголек, опаленный на огне. Делать так точно не стоит, чтобы не выливать потом кастрюлю горячего.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Дача» объяснил, что бульон после уголька станет мутным и черным. Лучше воспользоваться другими средствами. Например, добавить чайную ложку жидкого дыма или копченой паприки. Этого количества хватит на три литра воды.
Выливать горячее точно не придется.
Без зелени сложно представить суп или борщ. Эта добавка является финальным аккордом в приготовлении. Но задумывались ли вы, что петрушка или укроп могут испортить целую кастрюлю первого? Огромное значение имеет время, в которое вы их добавили.
Если хотите кинуть горсть нарезанных «листьев» в горячее, его нужно обязательно довести до кипения, чтобы не скисло через сутки. Но тогда и вкус свежей зелени будет не таким выраженным.
Придется сходить за ним на рынок.
Если вы часто готовите борщ и делаете это по одному и тому же рецепту, то обязательно воспользуйтесь этим советом. Горячее станет таким вкусным, а домочадцы даже не поймут, в чем дело.
Вся фишка в одном необычном ингредиенте. Повара его уже давно используют на своей кухне, а вот любители только-только открывают для себя его невероятные вкусовые качества. Речь о пастернаке.
Любые щи «за пояс заткнет».
Многие считают, что партийные деятели в СССР питались одними лишь деликатесами, однако это совсем не так. К примеру, Никита Хрущев всегда предпочитал простые блюда.
Его бессменный повар Анна Дышкант рассказывала, что обычно в меню были каши, блины и котлеты. А в качестве горячего блюда первый секретарь ЦК КПСС чаще всего просил сварить охотничий кулеш.
Мясо добавлять не нужно.
Если вы устали готовить одни щи да борщи, возьмите на заметку простой суп, который обожают в Турции. Его чуть ли не каждый день готовят местные жители для себя и туристов.
Первое блюдо Karalahana çorbası готовится без мяса, из капусты и фасоли. Сытный, постный и невероятно вкусный суп вы подадите на стол уже через полчаса.
В бульоне появится перчинка.
В овощных супах может быть не только стандартный набор из капусты и картофеля. Есть один простой способ разнообразить вегетарианское блюдо и избавить себя от необходимости использовать приправы.
Нужно просто заменить вареную или обжаренную морковь на приготовленную по-корейски. Не обязательно делать ее самостоятельно, подойдет и покупная.
Она станет секретным ингредиентом.
После отваривания картофеля остается вполне съедобная жидкость, но большинство хозяек просто выливают ее в раковину. Наверняка они даже не догадываются о том, как использовать эту «чудо-воду».
Если приготовить на основе картофельного отвара суп, то он получится более густым за счет содержания крахмала. Кроме того, повысится питательность бульона и вкус станет ярче.
Ну вкус куда лучше ресторанного.
Константин Ивлев называет себя основателем новой русской кухни. Той, в которой блюда из традиционных продуктов приготовлены современными методами. Гороховый суп от шефа смело можно отнести к таковым, потому что готовится он быстро и без замачивания бобовых на ночь.
Идеальное блюдо для летнего меню.
Русские хозяйки за летний сезон хотя бы раз готовят окрошку. В Литве популярно другое блюдо, которое именуют холодным борщом.
На классический суп оно похоже только цветом. В остальном состав необычен, а для заправки используется жирный кефир.
