Что добавить в суп, чтобы ощущать легкий привкус «дымка»
В ресторанах охотно пользуются этими лайфхаками.
Многим нравится легкий аромат дымка в супах. Чтобы добиться такого результата, некоторые хозяйки бросают в кастрюлю древесный уголек, опаленный на огне. Делать так точно не стоит, чтобы не выливать потом кастрюлю горячего.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Дача» объяснил, что бульон после уголька станет мутным и черным. Лучше воспользоваться другими средствами. Например, добавить чайную ложку жидкого дыма или копченой паприки. Этого количества хватит на три литра воды.
«Копченая исландская соль — 8 граммов на литр. Копченое мясо или косточки — 300 граммов на три литра. С этими ингредиентами ваши первые блюда будут вкусными, ароматными».
