Как приготовить гороховый суп по рецепту Константина Ивлева
Ну вкус куда лучше ресторанного.
Константин Ивлев называет себя основателем новой русской кухни. Той, в которой блюда из традиционных продуктов приготовлены современными методами. Гороховый суп от шефа смело можно отнести к таковым, потому что готовится он быстро и без замачивания бобовых на ночь.
Раскрыть список продуктов 👆
- свиные ребра копченые, 400 г;
- лук репчатый, 240 г;
- морковь, 320 г;
- картофель, 250 г;
- горох, 900 г;
- вода, 3 л;
- растительное масло, 100 г;
- сливочное масло, 100 г;
- петрушка, 2 ветки;
- лавровый лист, 5 шт.;
- соль, перец, по вкусу.
Нарежьте ребра, крупно порубите половину лука и моркови. Сложите все это в жаровню и поджарьте пару минут без масла. Добавьте туда же горох, залейте его водой и варите час. Выньте все продукты и пробейте блендером до однородного состояния.
Пока горох варится, нарежьте кубиками картофель, оставшиеся лук и морковь. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. Откиньте их на сито и дайте маслу стечь.
Добавьте пассерованные овощи в суп-пюре и доведите до готовности на медленном огне. Поперчите, посолите и перед подачей украсьте зеленью, посоветовал шеф в своем Youtube-канале.