Станислав Филимонов, шеф-повар

В Сети можно прочитать огромное количество интересных лайфхаков. Один из них, например, касается чистки моркови. Якобы шариком из фольги можно аккуратно снять кожицу тонким миллиметровым слоем.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» поднял на смех этот метод. Мало того, что это достаточно затратно, так еще и результат вас не порадует.

Овощ придется отмывать от кусочков металлической пленки или же вылавливать их потом из приготовленного блюда. Проблем будет больше, чем пользы, в любом случае.

Чеснок в блюдах можно использовать не только в свежем виде. Из него получаются вкусные чипсы и масло, которые потом можно добавить в любой овощной салат.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов рассказал, как их приготовить. Для чесночного масла возьмите три головки чеснока, зубчики разделите, но не очищайте от шелухи.

Куриные бедра и голени неравномерно пропекаются на решетке: сверху они подгорают, а возле кости мясо остается сырым. С этой проблемой сталкиваются даже те, кто готовит шашлык не первый год.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов объяснил, почему так происходит. Это вовсе не значит, что птица не пригодна для жарки на мангале, просто нужно действовать по особой схеме.

При готовке шашлыков нужно учитывать множество тонкостей. Одна из самых популярных тем для споров — нужно ли поливать мясо на мангале водой. Сторонников и противников этого примерно одинаковое количество.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов подчеркнул, что эта процедура необходима. Без нее на мягкий и сочный шашлык можно не рассчитывать.

До сих пор многие кулинары-любители спорят о том, какой рис лучше использовать для плова — белый или бурый. Считается, что темная крупа более естественная, а значит, и подходит лучше.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов объяснил, на каком виде нужно останавливать свой выбор. Мнение профессионала многих удивит.

Не всем советам из Сети можно доверять. Научитесь делить натрое услышанное и написанное, особенно если дело касается кулинарных лайфхаков. На форумах, например, наперебой советуют варить курицу, не размораживая. Это якобы и время сэкономит, и вкус супа нисколько не ухудшит. 

Послушаете, сделаете, а потом 100 раз пожалеете. Как рассказал шеф-повар Станислав Филимонов порталу «Дача», варить суп из замороженной курицы нельзя. Здесь без вариантов.

Советчики из Интернета утверждают, что котлеты, приготовленные из прокрученного и рубленого мяса, будут разными по вкусу. Это при условии, что количество фарша, его состав до миллиграмма и время обжарки в обоих случаях полностью совпадут.

Якобы полуфабрикаты из рубленого фарша получаются всегда насыщенней и сочнее за счет того, что текстура блюда меняется. Оказывается, не все так однозначно.

Курицу достаточно часто хозяйки покупают на рынках. Чтобы не принести домой испорченную тушку, нужно всегда обращать внимание на несколько важных факторов.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» перечислил основные из них. В первую очередь смотрите на кожицу. По ней вы узнаете 90% информации о качестве мяса.

Если вы до сих пор готовите картофельную запеканку с фаршем, то обязательно возьмите на заметку этот новый рецепт. В дорогих ресторанах столь простое блюдо подают с томленым мясом, которое в прямом смысле слова тает во рту.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» подсказал, как сделать настоящее произведение кулинарного искусства. Вам потребуются лишь картофель, кусок свинины или говядины, сливки, яйцо, томаты и немного сметаны.

Иногда хозяйки достают подсолнечное масло с полки и замечают, что оно из прозрачного и золотистого превратилось в мутное, с белыми вкраплениями. В Сети пишут, что исправить ситуацию можно обычной солью: засыпать пару ложек в емкость с содержимым и оставить на сутки в темном месте.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» отметил, что это лишь перевод специи. Цвет и вкус масла точно не улучшатся.