Минтай на мангале будет сочнее скумбрии: только один маринад подойдет
Шеф-повар рассекретил главный нюанс.
На открытом огне можно готовить не только скумбрию и лосось, но и минтай. Он недорогой, продается в любом магазине, быстро пропекается и получается вкусным.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников посоветовал использовать фольгу и специальную решетку. Минтай достаточно нежная рыба, которую не стоит резать на мелкие куски и нанизывать на шампур. Лучше готовить ее целиком, удалив голову.
«Если вы берете тушку 300 граммов, то тимьяна 5 граммов, лимона — 30, укропа — 10. В принципе, все. Все остальные маринады для такой белой рыбы не подойдут: они перебьют ее вкус и будут доминировать.
Мариновать 20-30 минут максимум, а готовить минут 15-20. Филе от косточки отделяете, а косточка слегка розоватая — это идеально приготовленная рыба, она будет сочной».
