Следовать рекомендациям легко.
Далеко не каждая хозяйка может приготовить печень так, чтобы в ней не было неприятного запаха и излишней жесткости. Некоторые считают, что субпродукт твердеет из-за несвоевременного введения соли.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников отметил, что посолить можно в начале готовки и в конце — разницы нет. Совсем другие факторы влияют на качество.
Профессионал подробно все объяснил.
Нередко свежее и сочное мясо после жарки становится жестким, а жевать его — настоящее мучение. Оказывается, не всегда так происходит из-за неправильной готовки или плохого маринада.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников рассказал, что стейки становятся сухими, когда их режут сразу после снятия с нагрева. Мышечные волокна не успевают расслабиться и напитать соком весь кусок.
Гарнир отличается от того, что вы ели раньше.
Обычной гречкой никого не удивить. Другое дело — гречотто. Блюдо высокой кухни оказалось не таким уж и сложным, так что подать его к столу сможет любая хозяйка у себя дома.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» подсказал правильные ингредиенты и технологию приготовления. Это займет около 20 минут.
Можно сразу сделать целую банку.
Большинство хозяек покупают майонез в магазине, а зря. Нежный и вкусный соус можно легко приготовить на кухне буквально за одну минуту.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» поделился простым рецептом. Вы получите идеальную добавку, которая и к салатам прекрасно подойдет, и к картошке, и к мясу.
Снаружи он будет хрустящим.
Многие хозяйки не берутся жарить баклажаны, так как они на сковороде становятся «губкой» для растительного масла. Чтобы такого не происходило, воспользуйтесь простым лайфхаком.
В муке панировать заготовки не нужно. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» подсказал, какими продуктами ее заменить.
Нужно лишь соблюдать пропорции.
Многие хозяйки предпочитают заготавливать сметанные соусы впрок. Этот тип продукта зачастую попросту не «переносит» заморозку.
Эту проблему портал «Дача» обсудил с шеф-поваром Антоном Сальниковым. Он рассказал, как поступить в такой ситуации.
Технология напоминает засолку огурцов.
На полках с консервацией в супермаркетах можно увидеть не только овощную икру и тушенку, но и готовые супы. Такой формат хранения удобен, но многие хозяйки недоумевают, как скоропортящееся блюдо хранится месяцами.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников объяснил, что такие продукты долго не «тухнут» благодаря двойной пастеризации. Супы наливают в обработанную тару, а затем повторно нагревают.
Родные съедят целую кастрюлю за 5 минут.
Вкусный гороховый суп получается далеко не у каждой хозяйки, хотя и ингредиенты вроде взяты строго по рецепту, и технология приготовления, как из поваренной книги. Есть несколько важных нюансов, о которых знают лишь профессионалы.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, что долго вымачивает горох. Так он варится в разы быстрее и получается нежнее по текстуре. Не нужно забывать и о добавках с ароматом «дымка».
Просто запомните три цифры.
Многие хозяйки до сих пор не знают, сколько нужно сыпать соли в котлетный фарш. Они либо добавляют ее много, что приходится разбавлять массу хлебом, либо мало. И тогда уже солить нужно готовое блюдо в тарелке.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» назвал идеальные пропорции ингредиентов. Если запомните их, то подобных проблем больше у вас не возникнет.
Есть два варианта для разных блюд.
В Сети хозяйки разделились на два лагеря: кто-то считает, что репчатый лук нужно жарить исключительно на сливочном масле с сахаром, а кто-то готовит зажарку на растительном с щепоткой соли. Жирная точка в этом вопросе наконец-то поставлена.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, что тут нет «победителей» и «проигравших». Эти два варианта можно спокойно использовать в кулинарии, просто нужно знать, для каких именно блюд. В этом весь секрет.
