Сварите суп сегодня, а съедите через месяц: вот способ его сохранить
Технология напоминает засолку огурцов.
На полках с консервацией в супермаркетах можно увидеть не только овощную икру и тушенку, но и готовые супы. Такой формат хранения удобен, но многие хозяйки недоумевают, как скоропортящееся блюдо хранится месяцами.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников объяснил, что такие продукты долго не «тухнут» благодаря двойной пастеризации. Супы наливают в обработанную тару, а затем повторно нагревают.
При этом важно, чтобы крышка была герметичной и вообще не пропускала воздух. По мнению профессионала, дома можно провести аналогичную процедуру.
«Сварить хороший суп, пастеризовать банки и разлить его. Затем пастеризовать еще раз на водяной бане при 100 градусах в течение трех часов в закрытой таре. Тогда, по идее, он должен хорошо храниться».
