Гороховый суп будет вкуснее, чем у мишленовского повара: добавьте вот что
Родные съедят целую кастрюлю за 5 минут.
Вкусный гороховый суп получается далеко не у каждой хозяйки, хотя и ингредиенты вроде взяты строго по рецепту, и технология приготовления, как из поваренной книги. Есть несколько важных нюансов, о которых знают лишь профессионалы.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, что долго вымачивает горох. Так он варится в разы быстрее и получается нежнее по текстуре. Не нужно забывать и о добавках с ароматом «дымка».
«Мы за сутки всегда замачиваем горох. Бульон варим два часа, в конце добавляем копчености. Можно и в середине варки их положить.
Они вкус дадут нужный. Можно потом мясо это нарезать кубиком. Либо рульку копченую добавляем».
