Виктория Павлова

Выбирая между обычным и плавленым сыром, многие склоняются к первому варианту. Ничего удивительного, ведь репутация у второго, мягко скажем, подмоченная. Многие покупатели убеждены, что плавленые сырки делают из дешевого сырья, добавляют красители, антибиотики и растительные жиры.

Лихие 90-е годы многие до сих пор вспоминают с ужасом. После распада Советского Союза люди потеряли работу, из магазинов исчезли продукты. Тогда-то в народе и начали придумывать «антикризисные» рецепты из того, что было.

Одним из них стала икра из манки. Ее в шутку прозвали «Все по сто», потому что основные ингредиенты в нее идут в одинаковом количестве — по 100 граммов.

Константин Ивлев называет себя основателем новой русской кухни. Той, в которой блюда из традиционных продуктов приготовлены современными методами. Гороховый суп от шефа смело можно отнести к таковым, потому что готовится он быстро и без замачивания бобовых на ночь.

Свежие овощи, фрукты и зелень с рынка или из супермаркета мы обычно храним в холодильнике. Но даже в прохладе они долго не лежат — уже через 2-3 дня вянут и гниют.

А ведь все эти продукты вполне могут оставаться свежими, как только что с огорода, неделю и дольше. Для этого нужно намочить газету и положить ее в холодильную камеру.

Овощам и фруктам сухой воздух противопоказан, потому что они быстро теряют влагу. То же самое касается зелени. Мокрая газета поддерживает оптимальный уровень влажности и тем самым продлевает срок свежести продуктов.

Многие на Западе знают и любят русскую кухню. Гастрономическая Россия для иностранцев в основном ассоциируется с пельменями, блинами, черной и красной икрой. Есть еще одно национальное блюдо, в которое гости из-за рубежа влюбляются с первой же дегустации.

Это гороховый суп с копченостями. Сначала они смотрят на него настороженно, но потом пробуют и расплываются в удовлетворенной улыбке. Иностранцам нравится необычное сочетание продуктов и вкус первого блюда.

Вот и футбольным фанатам из Англии оно пришлось по душе. Они попробовали гороховый суп не один раз, а несколько и в разных местах. И каждый раз приходили в восторг от него.

Старшее поколение до сих пор вспоминает тушеную капусту советских времен. Повара готовили ее в детских садах, школах, заводских и городских столовых. Везде она получалась у них сочной, хрустящей и даже к концу дня оставалась теплой.

В те годы у кулинаров были секреты приготовления, о которых они не распространялись. К счастью, эти тонкости упоминаются в советских кулинарных книгах. 

В СССР этот салат появился в конце 70-х. Новое фирменное блюдо поначалу готовили только в ресторанах, да и то не во всех, а только в столичных. Гостям нравился его освежающий вкус и простота.

В 1980 году рецепт «Молодежного» напечатали в поваренной книге, и советские женщины сразу же его взяли на заметку. Салат можно сделать из свежей и квашеной капусты — кому как больше нравится. Во втором варианте он получается сочнее. 

Любые домашние праздники сопровождаются застольем и добавляют хлопот хозяйке дома. Ведь каждой хочется вкусно и разнообразно накормить гостей. Значит, помимо основных блюд на столе будет два-три салата.

Чтобы приготовить те же оливье или селедку под шубой, нужно отварить картошку, свеклу, морковку. На это уйдет около часа, а то и дольше. Но этот процесс можно сократить до 4-5 минут. Вам понадобятся полиэтиленовый пакет и микроволновка.

«Неужели так можно было?» — восторженно воскликнете вы, как только опробуете этот способ чистки рыбы. Ведь, чего греха таить, избавиться от рыбной чешуи — настоящая пытка.

Она летит во все стороны, оседает на столе, шкафах и даже в волосах. Скобли тушки хоть ножом, хоть ложкой, результат одинаковый. Подготовительный процесс можно упростить настолько, что все до последней чешуйки отойдут сами.

Некоторые плоды в супермаркетах, особенно экзотические, продаются неспелыми. Но если зеленые бананы видно, то по яблокам, манго и нескольким другим фруктам степень спелости на глаз не определишь.

Зато их созревание можно ускорить. Для этого вам нужен рис, подойдет любой. Насыпьте его в миску так, чтобы он полностью покрыл фрукты. Если такого количества крупы в доме нет, хватит и 1-2 горстей.