Получатся вкуснее обычных.
Чтобы приготовить рыбные котлеты, нужно минимум полтора часа свободного времени. Сначала придется почистить и разобрать рыбу на филе, затем перекрутить его на фарш, сформировать заготовки и пожарить.
Это хлопотно, особенно для занятых женщин. Есть и «ленивый» рецепт, который сократит время готовки до 10 минут.
Этот способ не новый.
Многие хозяйки не любят возиться с речной рыбой, так как у нее специфический запах. Готовые блюда немного отдают тиной и водорослями, если неправильно подойти к процессу готовки.
Повара уже давно знают, что при варке, например, трески, камбалы, сома и щуки недостаточно положить в кастрюлю специи, лавровый лист и лук с морковью. Нужно влить еще и жидкость.
Готовьте хоть на сковороде, хоть во фритюре.
Когда покупаешь свежую рыбу на рынке или в магазине, внутрь не заглянешь. Уже дома потрошишь и видишь там либо молоки, либо икру. Первый субпродукт многие есть брезгуют и скармливают котам.
А ведь в рыбных молоках есть белок, «Омега-3», витамины В, С и Е. А если еще и правильно приготовить, например, пожарить в кляре, то они получатся вкуснее мяса.
Гости сразу и не поймут, в чем дело.
«Селедку под шубой» хозяйки обычно готовят с соленой рыбой. От классического рецепта практически никто не отходит.
Но что, если у гостя аллергия на морепродукты или он терпеть не может вкус сельди? Выход есть. Заменить основной ингредиент можно мясом, но не простым.
Подходит лишь определенный продукт, купленный в магазине. Дополнить его нужно соленым огурцом, чтобы придать тот самый знакомый вкус.
Такую ошибку совершают многие хозяйки.
Часто в рыбные котлеты хозяйки добавляют размоченный в молоке хлеб или пшеничную муку. Делать так не стоит, если не хотите получить жесткое блюдо, которое еще и испортится раньше времени.
В беседе с порталом «Дача» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова объяснила, чем можно заменить популярный ингредиент. Хорошей альтернативой станет манка.
Крупа набухнет уже через 15 минут, сделав фарш пышнее и воздушнее. Кроме того, котлеты не расползутся по сковороде, а сохранят форму.
Всегда читайте то, что указано на банке.
Чтобы выбрать хорошие и качественные рыбные консервы, недостаточно изучить состав. Конечно, на него нужно обращать внимание, но это далеко не единственный пункт.
Находясь в магазине, всегда смотрите на регион, в котором находится завод-изготовитель. Именно тут и может быть подвох, которого вы не ожидали.
Разница есть огромная.
Многие хозяйки даже не задумываются над тем, как именно нужно заворачивать продукты в фольгу перед запеканием, и зря. Разница по итогу будет колоссальная.
Все замечали, что тонкая металлическая бумага с одной стороны матовая, а с другой — блестящая. Повара готовят продукты только на одной из них.
Получится настоящая «золотая рыбка».
Скумбрия настолько неприхотливый продукт, что посолить ее сможет даже подросток. Взял соль, сахар, перец, смешал и натер тушки. Положил в контейнер, присыпал свежей зеленью и подождал пару суток. И никаких Le Cordon Bleu оканчивать не нужно.
Есть еще один хитрый способ засолить скумбрию. Она получится на вкус как копченая.
Основа всегда одинаковая.
Не обязательно быть Ильей Лазерсоном, чтобы идеально засолить красную рыбу с первого раза. Просто воспользуйтесь его рецептом. Как говорит сам шеф-повар, основа для засолки всегда одинаковая, а дальше уже можно экспериментировать с дополнениями.
Справитесь вдвое быстрее.
Ни один гурман не откажется от сочного рыбного стейка или аппетитного куска лосося, запеченного со специями в духовке. Одна проблема — угадать со временем и не испортить деликатный продукт.
Обычно филе запекают около часа. Да еще и кулинарный термометр нужен под рукой, чтобы контролировать температуру. Только так рыба получится сочной.
