Мариновать нужно полчаса.
Начинается дачная, а значит, и шашлычная пора. На мангале обычно готовят свинину или курицу, но для разнообразия можно взять печень. Учтите, что этот продукт легко пережарить, так что нужно правильно его подготовить и внимательно следить за процессом.
Если смешать печень со сметаной и салом, получится очень нежное и ароматное блюдо. Ингредиентов требуется мало, и все они добавляются по вкусу — строгих пропорций нет.
Правил немного, но все важны.
Даже профессионал не сможет сделать вкусной печень низкого качества. При покупке субпродукта нужно учитывать несколько факторов, а не просто смотреть на ценники.
Куски должны быть ровными, упругими, без царапин и вмятин. Кровяные сгустки указывают на большую вероятность разрыва желчного пузыря. Такая печень горькая, так что ее брать не стоит.
Домочадцы охотно съедят это яство.
Многие хозяйки не готовят печеночный торт, потому что он получается слишком жирным и масляным. Однако этот привкус можно легко убрать, если заменить пару ингредиентов на более легкие аналоги.
Для блинов смешайте яйца, молоко, соль, приправы, муку. Вместо молока можно использовать сметану или майонез, а вместо муки — взять манку.
Никаких дорогих сливок добавлять не нужно.
Многие хозяйки почему-то считают, что готовить куриную печень нужно обязательно со сливками. Так она якобы будет сочнее. Но в СССР, например, поступали иначе.
Блюдо получалось вкусным и без дорогих молочных ингредиентов. На сковороду клали то, что всегда было в холодильнике. Это лук и морковь.
Сочнее вы еще не пробовали.
Жареная и запеченная печень суховата, да и вкус у нее, мягко говоря, на любителя. Хозяйки вымачивают субпродукт в молоке, маринуют в сметане, чтобы хоть немного размягчить волокна, убрать неприятный привкус. Получается это не всегда. Наверное, поэтому он такой редкий «гость» в повседневном меню.
А ведь печень может быть сочной и очень приятной на вкус, будет в прямом смысле таять во рту. Для этого ее нужно приготовить в банке.
Мучиться вам больше не придется.
Многие хозяйки не покупают в магазине говяжью печень, так как считают, что на ее очистку от пленки уходит слишком много времени и сил. Упростить этот процесс реально.
Для этого вам потребуется кипяток и всего 30 секунд времени. Поверьте, так быстро вы субпродукт еще никогда не готовили к жарке или запеканию.
Простой рецепт, который вы точно запомните.
Не у всех хозяек куриная печень получается мягкой и сочной. Иногда она неприятно горчит или же ее невозможно прожевать. Чтобы избежать этих кулинарных провалов, возьмите на заметку простой рецепт. Им в беседе с порталом «Дача» поделилась автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева.
Она объяснила, что в этом деле работает правило «чем проще, тем лучше». Забивать субпродукт разными специями точно не стоит.
Это не молоко и не ряженка.
Обычно куриную или говяжью печень хозяйки вымачивают в молоке или ряженке. Так они избавляются от горечи, которая присутствует в популярном субпродукте.
Но если под рукой ничего похожего не оказалось, то можно обойтись и обычной водой с луком и солью. Блюдо от этого только выиграет.
