Следовать рекомендациям легко.
Далеко не каждая хозяйка может приготовить печень так, чтобы в ней не было неприятного запаха и излишней жесткости. Некоторые считают, что субпродукт твердеет из-за несвоевременного введения соли.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников отметил, что посолить можно в начале готовки и в конце — разницы нет. Совсем другие факторы влияют на качество.
Картофель в качестве гарнира не понадобится.
В духовке можно запекать не только куриные бедра и голени, но и печень. Этот субпродукт не требует долгой и трудной подготовки, его лишь нужно дополнить вкусными ингредиентами.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов поделился несложным рецептом. Самое главное — не переборщить со специями и зеленью.
Можно и впрок сделать пару баночек.
Не все хозяйки готовы тратить деньги на напичканные «химией» паштеты. Гораздо проще и дешевле приготовить закуску дома из доступных ингредиентов.
Вам нужно будет купить лишь куриную печень. Репчатый лук, морковь и специи наверняка уже есть у вас на кухне.
Понадобится пара минут.
Часто при жарке печенка теряет много сока и становится слишком сухой. Некоторые хозяйки предпочитают замачивать ее в молоке, чтобы этого избежать. Способ действенный, но многим жаль переводить продукт. Если не хотите тратиться попусту на молоко, попробуйте вариант с водой.
Здесь все просто: печенку вымойте, снимите пленку. Затем нарежьте на кусочки и положите в глубокую миску. Залейте кипятком и дайте постоять пару минут.
Затем слейте воду. Из-за кипятка сок «запечатывается» в печенке. Можно приступать к жарке и не бояться, что она получится сухой.
Отличный вариант для ужина.
Часто печень получается слишком сухой, несмотря на все ухищрения хозяек. Этот способ приготовления поможет сохранить ее нежной и не бояться, что семья будет воротить нос от еды.
Автор кулинарного блога «Тарелка» Яна Пеленберг поделилась с порталом «Дача» проверенным рецептом печени в духовке. Понадобится стеклянная банка.
Максимум пользы и минимум калорий.
Торты, помимо сиюминутной радости, увы, несут в себе и немалый вред здоровью. Однако, заменив сахар на полезные продукты, можно сделать деликатес необычайно полезным.
Например, приготовить коржи из печени и промазать их сметанным кремом с зеленью, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Георгий Матвеев. К чаю, конечно, такое угощенье не подойдет, однако подарит не менее сильное гастрономическое наслаждение, чем сладкие аналоги.
Забудете о проблеме навсегда.
Неопытным хозяйкам бывает сложно снять с печени пленку перед готовкой. А сделать это нужно, чтобы она получилась нежной и вкусной в готовом виде. Вот два способа, которые решат проблему.
Отправьте печень в морозилку минут на 20. За это время пленка станет жестче и ее будет проще снять.
Подогрев тоже помогает. Наберите в миску теплой воды и положите туда печень на 2-3 минуты. Пленка размягчится и удалить ее будет намного легче.
После такой обработки она будет мягче пуха.
Заставить детей съесть печень не так-то просто из-за ее отталкивающего запаха. Хотя сделать мясо нежным и при этом «убить» амбре можно в два счета.
Некоторые часами вымачивают продукт в молоке или варят с содой. Но такие способы совсем не подходят, если ужин нужно приготовить быстро.
Шеф-повар поделился фирменным рецептом.
Большинство хозяек готовят салат с говяжьей печенью одинаково. Добавляют к ней обжаренные морковь и лук, нарезанные соленые огурцы и заправляют майонезом.
Однако профессиональные кулинары давно делают эту закуску по-другому. Шеф-повар Георгий Матвеев поделился с порталом «Дача» рецептом, который покорил даже завсегдатаев мишленовских ресторанов.
Эта хитрость убережет вас от кулинарного фиаско.
Далеко не каждая хозяйка владеет тонкостями приготовления говяжьей печени. Часто она получается такой жесткой, что жевать просто невозможно.
Как избежать проблемы, знает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» он посоветовал никогда не варить продукт целиком.
